Вермут градусы алкоголя

Секреты изготовления

Фиеро — вид Мартини, который по своей крепости приближен к предыдущим сортам, но немного слабее. Процент алкоголя в нем составляет 14,9 градуса. В напитке преобладает запах красных апельсинов.

Доро – достаточно легкий напиток, его крепость составляет 9 градусов. В нем ароматный цитрусовый вкус переплетается с нотками меда, мускатного ореха, кориандра и ванили.

Rosato

Росато – напиток, имеющий стойкий, вкусо-ароматический букет, в котором явно чувствуются корично-гвоздичные нотки. Крепость его составляет 15 градусов.

Травы высушиваются, растираются, добавляются остальные пряно-ароматические компоненты, а затем настаиваются на спирту в течение 2-х недель, настой фильтруется и смешивается с винной основой. Полученную смесь охлаждают до -5°С, выдерживают несколько недель, затем температуру медленно повышают и добавляют спирт, консервирующий напиток, и сахар, маскирующий излишнюю горечь. Все производство вермута занимает около года.

Производство вермута

В зависимости от количества добавленного спирта и сахара определяется окончательная крепость напитка. От того, сколько градусов (объемных процентов спирта) содержится в его окончательном варианте, вермут делят на несколько групп: сухой (Extra dry) — 18% спирта и от 2,5 до 4% сахара; полусладкий и сладкий (Bianco, Rose, Rosso) — 16% спирта и от 10 до 18% сахара, и горькая травяная настойка (Bitter) — до 25% спирта.

В зависимости от желания и крепости напитка его пьют или в чистом виде, или добавляя минеральную воду и дольку лимона, или в составе коктейлей. Рецептов коктейлей, в которые входит вермут, более 500. Горькая настойка входит в состав одного из самых старых и известных коктейлей — “Олд фешн”. Сухой мартини — коктейль на основе джина и вермута — любимый напиток бизнесменов и знаменитого агента 007 Джеймса Бонда.

Это вино не относится к застольным напиткам, его не употребляют с пищей. Вермут или коктейли на его основе пьют в качестве аперитива, считается, что он возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, или после еды маленькими глоточками, наслаждаясь вкусом и запахом напитка. В умеренных количествах это вино поднимает настроение, способствует расслаблению и отдыху.

Изначально Мартини производится из итальянского сухого белого вина крепостью 11-13%. Затем, на этапе добавления различных травяных экстрактов, крепость напитка искусственно повышают. Увеличение объемной доли этилового спирта делается умышленно, чтобы вкус стал более насыщенным, гармоничным, с богатым ароматическим букетом. Это объясняется просто: чем выше содержание спирта, тем лучше специи и экстракты трав раскрывают свой вкус.

Каждый из сортов Мартини имеет постоянную крепость. Следует знать и о том, что если на этикетке напитка будет указана крепость 14-15%, то никакого отношения к бренду он не имеет. Это либо фальшивка, либо вермут другого производителя.

  • Fiero. Напиток с запахом и вкусом красных апельсинов, крепостью 14,9%.
  • D’Oro. Лёгкий вермут крепостью 9%. Имеет приятный цитрусовый вкус с нотками ванили, кориандра, мёда и мускатного ореха.
  • Rosato. Напиток со стойким ароматным букетом, в котором чувствуются нотки гвоздики. Крепость – 15%.

Травы высушиваются, растираются, добавляются остальные пряно-ароматические компоненты, а затем настаиваются на спирту в течение 2-х недель, настой фильтруется и смешивается с винной основой. Полученную смесь охлаждают до -5°С, выдерживают несколько недель, затем температуру медленно повышают и добавляют спирт, консервирующий напиток, и сахар, маскирующий излишнюю горечь.

Все производство вермута занимает около года.

В зависимости от количества добавленного спирта и сахара определяется окончательная крепость напитка. От того, сколько градусов (объемных процентов спирта) содержится в его окончательном варианте, вермут делят на несколько групп: сухой (Extra dry) – 18% спирта и от 2,5 до 4% сахара; полусладкий и сладкий (Bianco, Rose, Rosso) – 16% спирта и от 10 до 18% сахара, и горькая травяная настойка (Bitter) – до 25% спирта.

В зависимости от желания и крепости напитка его пьют или в чистом виде, или добавляя минеральную воду и дольку лимона, или в составе коктейлей. Рецептов коктейлей, в которые входит вермут, более 500. Горькая настойка входит в состав одного из самых старых и известных коктейлей – “Олд фешн”. Сухой мартини – коктейль на основе джина и вермута – любимый напиток бизнесменов и знаменитого агента 007 Джеймса Бонда.

Вкус мартини и процент алкоголя

Изначально вермут Мартини изготавливается из итальянского белого сухого вина, который имеет крепость от 11 до 13 градусов. Но при дальнейшем добавлении различных травяных экстрактов в напиток, крепость Мартини обычно искусственно повышают. Производителями умышленно увеличивается объемная доля этилового зернового спирта в составе Мартини.

Это делается для того, чтобы вкус его становился лучше, более утонченным, гармоничным, насыщенным. Вермут становится именно таким, каким его все привыкли ощущать, с богатым ароматическим травяным букетом. Такой эффект объясняется довольно просто: экстракты трав и специи наиболее полно раскрывают свои вкусовые, ароматические нотки только в спиртовой основе с высоким содержанием градусов.

Каждый вермут Мартини имеет свою постоянную крепость, и сколько содержится градусов в любом из них, необходимо знать как ценителю напитка, так и новичку. Это нужно чтобы отличить подделку. Дело в том, что иногда на этикетке напитка может быть указана крепость 14-15 градусов. Это означает, что напиток никакого отношения к бренду «Martini {amp}amp;

https://www.youtube.com/watch?v=

Вопрос о количестве градусов в напитке – не пустое любопытство. От того, сколько алкоголя в мартини, который мы приобретаем, зависит, как его употреблять.

Если же вы видите на этикетке надпись Martini и крепость, отличную от перечисленных выше градусов (9; 14,9; 16; 18; 25), то имеет место один из двух вариантов:

  1. Перед вами не мартини производства Martini {amp}amp; Rossi или Bacardi {amp}amp; Martini (в 1992 году произошло объединение). Это, скорее всего, вермут неизвестного производителя.
  2. Перед вами подделка – алкоголь неизвестного происхождения и содержания.

Во избежание недоразумений внимательно изучайте этикетку, это убережёт вас от возможных ошибок и разочарований.

Не исключено, что появятся и новые виды этого замечательного напитка. Но такие вещи достаточно широко анонсируются производителем, поэтому, являясь поклонником мартини, вы об этом узнаете.

Классический итальянский напиток, такой как Просекко, изготавливается из самого обыкновенного белого вина, крепость которого составляет приблизительно 12%. С учетом того, что в данное вино в большом количестве добавляются различные вкусные травы, уровень алкоголя необходимо повышать. Делается это, в первую очередь, чтобы выразился вкус трав.

Разный мартини в бокалах

Именно спирт позволяет почувствовать нам все оттенки и вкусы истинного мартини. Количество трав в напитке может доходить до тридцати, так что аромат после первого глотка складывается просто непередаваемый. В то же время напиток совершенно не спиртит, пить его легко, и ощущения от его употребления лишь приятные.

Для чего людям, собирающимся купить бутылочку мартини, знать, сколько в нем градусов? В первую очередь для того, чтобы не купить подделку. В классическом настоящем мартини, который подают со льдом или пополам с холодной водой, должно быть от 16 до 18 оборотов.

Самые крепкие виды Мартини

Spirito

Спирито – травяной крепкий ликер со сладко-горьким вкусом. Его крепость составляет 33 градуса. Появился такой ликер от бренда Мартини в 2013 году.

Биттер

Очень большой процент алкоголя содержится в Bitter. Эта травяная настойка содержит 25% градусов, в ее состав входит чистый спирт и более 30 видов самых разных трав, фруктов, цветов, оптимальное сочетание которых придает Martini Bitter уникальный ароматический букет и красивый рубиновый цвет. Это один из «любимчиков» на светских приемах.

Extra Dry

Экстра Драй – вермут с малиново-лимонным ароматом, дополненный оттенками ириса. Этот ультра сухой напиток содержит всего 2,8 % сахара в отличие от других вермутов с содержанием сахара 16%. Также Экстра Драй содержит 18% алкоголя. За свой экстравагантный малиново-лимонный вкус ультра сухой Мартини получил награды от правителей Бельгии и Франции.

  • Spirito. Самый крепкий напиток во всей линейке. Это травяной ликёр с горько-сладким вкусом и крепостью 33 градуса.
  • Bitter. Длительное время (до появления Spirito) считался самым крепким Мартини. Настойка крепостью 25%, состоящая из чистого спирта и более 30 видов различных трав, цветов и фруктов. Этот напиток – рубинового цвета, с уникальным ароматическим букетом. Является «завсегдатаем» светских раутов и вечеринок.
  • Extra Dry. Вермут с лимонно-малиновым ароматом. Сухой напиток с содержанием сахара 2,8% и алкоголя – 18%. Был очень любим многими правителями Франции и Бельгии.

Классический Мартини

Это напитки крепостью 16%. Особенно они любимы женщинами.

  • Gold. Этикетка этого напитка разрабатывалась дизайнерами дома моды Dolce {amp}amp; Gabbana. В состав вермута входят эфиопская мирра и индонезийский перец кубеба.
  • Rosso. Родоначальник вермутов Martini, который производится с 1863 года. Имеет горьковатый насыщенный вкус, смягчённый большим количеством сахара. Карамель придаёт напитку глубокий янтарный цвет.
  • Bianco. Вермут с приятным оттенком ванили и более мягким, чем у Rosso, вкусом.

Средний класс Мартини

Классические виды мартини имеют 16 градусов крепости. Они могут затуманить голову очень легко и вместе с тем чувственно. Именно они всегда ассоциировались как напитки, отвечающие всем требованиям изысканной леди и достойны внимания джентльмена. Бьянко, Gold, Rosso содержат 16% алкоголя, которой обуславливается любовь к этим видам Мартини представительниц прекрасной половины человечества.

Виды мартини

Вермут вполне оправдывает свое «золотое» название, так как разрабатывался он совместно с модным домом моды Dolce и Gabbana. Дизайнеры разрабатывали внешний вид этикетки. В состав Голд входит индонезийский перец кубеба и эфиопская мирра.

Россо – родоначальник вермутов Martini, который начали производить в 1863 году. Имеет насыщенный горьковатый вкус, смягчаемым большим количеством сахара. Янтарный глубокий цвет придает карамель. Крепость напитка составляет 16 градусов.

Bianco

Бьянко – тоже шестнадцатиградусный вермут с приятным ванильным оттенком, играющий переливами солнца в бокале. Вкус его мягче, чем у Россо.

Игристые вина

  • Rose. Полусухое вино крепостью 16%, полученное купажом разных сортов винограда, собранного в провинции Пьемонт.
  • Asti. Игристое вино, получаемое методом неполного сбраживания в той же провинции Пьемонт. Сладкий напиток с освежающим эффектом и крепостью 7%.
  • Prosecco. Сухое вино крепостью 11,5%, производящееся в регионе Венетто. В его вкусе легко узнаются оттенки персика и зеленого яблока.
  • Brut. Наиболее качественное сухое игристое вино в этой линейке. Крепость: 11,5%. Имеет яблочный вкус с долгим послевкусием.

Игристое полусухое вино с неповторимым легким вкусом, который достигается за счет купажа разных сортов винограда, выращиваемых в провинции Пьемонт. В напитке 16 градусов.

Асти – шампанское, производящееся с помощью неполного сбраживания в провинции Италии Пьемонт. Напиток очень сладкий с освежающим эффектом. Спирта в нем содержится всего 7%.

Prosecco

Игристое вино (сухое), производящееся в итальянском регионе Венетто. Имеет сложный вкус с легко узнаваемыми оттенками зеленого яблока и персика. Его крепость 11,5 градуса.

Многие, видя в меню ресторана название «Вермут», что это, даже не представляют. Хотя этот вид вина имеет итальянское происхождение, и лучшие напитки, без сомнения, делают в Италии. Основной компонент вермута — это, как уже говорилось ранее, полынь. Обычно с тяжелой консистенцией, сладкий, может быть немного терпким на вкус, хорошо выдержанный и с насыщенным ароматом. Сухой вермут относится к категории биттеров (горькие алкогольные напитки).

Вина мартини

Есть несколько видов Мартини, каждый из которых отличается по вкусу и крепости. Мартини — бренд вермута, производится в Италии. Также называется и завод по производству этого напитка в Турине. Название это вино получило по имени одного из создателей этой марки — Алессандро Мартини. Например, это может быть Мартини D’Oro. Максимальный же градус этого напитка 25 градусов.

Немного истории

Мартини – это марка вермута, которая получила название от винокуренного завода Martini {amp}amp; Rossi в итальянском Турине. В названии бренда присутствуют имена основателя завода Алессандро Мартини и травника, создавшего оригинальную рецептуру напитка, – Луиджи Росси.

Итальянский вермут покорил Европу, появились и французские разновидности. При явной схожести напитков, итальянский мартини так и остался непревзойденным по популярности и спросу на него. Ведь рецептура включает в себя около 35 трав и держится в строжайшем секрете. Для напитка даже придумали специальный бокал – перевёрнутый широкий конус на изящной ножке – «мартинка».

Задача любого производителя – по максимуму удовлетворять потребности потребителя. Новые производители мартини появляются с завидной регулярностью, а виноделы, которые уже зарекомендовали себя, предлагают новые виды напитка.

Оказывается, это совсем не новый напиток. Отец медицины Гиппократ лечил болезни пищеварения, а также советовал своим пациентам снимать напряжение при помощи вина, настоянного на определенных травах. Это и был первый в мире вермут – особенный вид аперитива, который содержит спирт и различные пряности.

А как появился современный классический мартини? Сколько градусов в нем, расскажем чуть позже, а пока заглянем вглубь истории. Примерно в семнадцатом веке предприимчивый пьемонтец Алессио познакомился с учением древнегреческого эскулапа и изготовил для короля Баварии ароматное вино. Монарху оно понравилось, поэтому мартини, которое еще не имело такого названия, прижилось во дворе.

Напиток, производимый из вина с добавлением спиртового экстракта ароматических трав, фруктов, приправ (всего около 50 компонентов), называется вермут, градусы крепости которого варьируются от 16% до 22%. Без сомнения, те, кто хоть раз пробовал вермут, ни с чем не перепутают его горьковато-сладкий вкус и особенный запах, где аромат полыни сочетается с цитрусовыми нотками.

Создание этого напитка приписывают легендарному древнегреческому врачу Гиппократу (V в. до н.э.). Вполне возможно, что именно врачу пришло в голову добавить в вино, которое и так в небольших количествах обладает обеззараживающими, стимулирующими целебными свойствами, лекарственные травы, коренья и специи. Под влиянием спирта, содержащегося в вине, эффект трав усиливался, и напиток приобрел большую популярность.

Напиток из вина с травами

  • Вермут из Италии
  • Вермут в домашних условиях – напиток с нежными травяными нотками
  • Особенности маренго вермут

Никто не знает, сколько рецептов такого вина появилось с тех пор, по приблизительным подсчетам около 100.

Лидером в производстве его является Италия, где возникли самые известные марки вермута: “Мартини” и “Чинзано”. Название “wermut wein” или “полынное вино” связывают с именем баварского короля, правившего в начале XVII в., который очень любил этот напиток. А познакомил его с ним уроженец Турина, как упоминается в сохранившихся документах. Одна из самых знаменитых марок вермута – “Чинзано” – известна с 1757 г., “Барберо” – с 1821 г., а “Мартини” – с 1862 г.

Мартини спирито

Изготавливают его из виноградного вина, первоначально только белых сортов, крепость которого колеблется от 11% до 13%. В винную основу добавляют экстракты лекарственных трав, в первую очередь полыни горькой или альпийской. Но специфический горький привкус вермута определяется не только полынью. В состав травяных добавок входят мята, мелисса, тысячелистник, чабрец, тмин, зверобой, ромашка и др.

Среди популярных в мире винных напитков особняком стоит вермут – крепкий, терпкий и густой напиток. Самый горький сорт. Сахара в таком напитке менее 1%. Обычно его используют либо в качестве завершения трапезы, либо в составе коктейлей. Относительно того как правильно пить вермут, существуют разные версии.

Из таких фужеров принято пить мартини, однако, травяная настойка также хорошо сочетается с этой посудой. Взрыв мозга». Помимо травяной составляющей, в коктейле присутствует гренадин, ликёр Бейлис, водка и немного ментолового сиропа. Бьянко, например, «Delasy» – освежающий напиток, поэтому и закуска к нему полагается лёгкая, например, цитрусовые или ломтики киви. Запивать белый вермут советуют соком или лимонадом.

Но от простуды и кашля горячее вино с травами и медом применяется и сегодня. А для сладкоежек существует рецепт мороженого с вермутом, благоприятно действующего на застуженные гланды.

Белый, красный и розовый напитки содержат 16% этанола. Сухой вермут покрепче – 18% этанола. Если готовый напиток, который вы собираетесь покупать, имеет содержание меньше 15–16% этанола, то перед вами подделка.

За это время придуманы десятки рецептов лечения различных заболеваний с его помощью, начиная от чумы и холеры и заканчивая простудными заболеваниями. Конечно, лечение инфекционных болезней при помощи вермута сейчас при наличии антибиотиков проводить нерационально, оставьте это средневековью. Но от простуды и кашля горячее вино с травами и медом применяется и сегодня. А для сладкоежек существует рецепт мороженого с вермутом, благоприятно действующего на застуженные гланды.

btf.su

Крепость мартини – считаем градусы

Мартини – это разновидность вермута. Как правило, крепость вермута – от 11 до 13 градусов. Вокруг этих цифр в основном находится и крепость мартини, в зависимости от вида.

Самый лёгкий – Martiti D’Oro. В нём содержится всего 9% алкоголя. Это почти коктейль с медовым, цитрусовым и ванильным ароматом. Вкус – белое вино с фруктовыми оттенками.

Остальные виды крепче вермута. Дело в том, что вкус трав усиливается и становится сбалансированнее и гармоничнее при повышении содержания спирта. Поэтому особенно вкусны виды мартини с искусственно завышенным градусом. Именно их вкус и аромат является для многих символом утончённости и сладкой жизни. Это:

  • Martini Fiero – 14,9 %: с насыщенным вкусом и ароматом красного апельсина;
  • Martini Bianco – 16%: пряный аромат и мягкий вкус с минимальным содержанием горечи;
  • Martini Rosso –16%: насыщенный травяной аромат и горьковатый вкус;
  • Martini Rose – 16%: смесь белого и красного вина, оттенки корицы и гвоздики.

Эти виды мартини обожаемы женщинами за свой терпкий пряный вкус и не очень высокое содержание алкоголя. Их можно пить в чистом виде, смакуя каждый глоток, при этом они выгодно отличаются от ликёров отсутствием приторности. Также мартини этих видов является ингредиентом для большого числа всевозможных коктейлей. Мужчины иногда разбавляют мартини водкой, от этого вкус и аромат не теряются. Закусывать мартини принято оливкой на шпажке.

К более крепким видам относятся:

  • Martini Extra Dry– 18%: низкое содержание сахара;
  • Martini Gold – 18%: имбирь, апельсин, лимон, шафран и другие экзотические пряности;
  • Martini Bitter – 25%: яркий, насыщенный горько-сладкий вкус.

У таких видов тоже есть множество поклонников и большое количество рецептов коктейлей, в которые они входят. Bitter по вкусу больше напоминает не вермут, а горькую травяную настойку. Но такой алкоголь пользуется спросом. Оливки в качестве закуски здесь будет маловато. К Martin iBitter подают цитрусовые, ананас и ягоды. Подойдёт и сыр твёрдых сортов.

Теперь мы знаем, сколько градусов должен содержать напиток.

Для ценителей вермута то, сколько градусов указано на этикетке, говорит о качестве продукта. Вермут хорошей марки (за исключением биттера) содержит 16% или 18% спирта.

Новаторской подход Алессандро Мартини

Сегодня модно и даже престижно наслаждаться в безмятежной обстановке божественным вкусом мартини. Сколько градусов он имеет – мало кого заботит, ведь напиток прекрасно расслабляет и поднимает настроение. На момент основания молодым агентом по продажам Алессандро Мартини нового бренда вермут с полынью пользовался спросом разве что у любителей.

А поклонников было не так уж и много. Но энтузиазма у молодого человека было не занимать. Вместе с Луиджи Росси – гербалистом и специалистом по травам, он усовершенствовал композицию вина, привел его к тому виду, который имеем сегодня. А новая этикетка и тщательно подготовленная рекламная кампания помогли покорить мир.

Особенности мартини

Сегодня существует большое количество различных видов мартини, градусы алкоголя у них также отличаются. Различают две главные группы этого напитка: французские вермуты (изготавливаются на основе сухого белого вина из определенных сортов винограда) и итальянские (производятся в округе Турина). Состав и пропорции компонентов классического мартини держатся в строгой тайне. Известно, что композиция состоит из тридцати пяти разных растений, причем это могут быть листья, цветы, семена и корни.

Пить можно просто так, наслаждаясь каждым глотком мартини. Сколько градусов он содержит в себе? Чистый, неразбавленный напиток, изготовленный по традиционному рецепту, имеет лишь шестнадцать процентов спирта. Вот ответ на вопрос о том, сколько градусов в мартини «Бьянко». Но встречаются и вермуты с крепостью 9 градусов, и 25.

Распространенные виды

  1. Бьянко является наиболее популярным видом мартини, часто встречающимся на территории России. Крепость Bianco составляет 16%, и пить данный напиток очень легко и приятно.
  2. Россо — элитный напиток темно-янтарного цвета, что достигается добавлением в него карамели. Имеет более терпкий и насыщенный вкус, нежели бьянко, а также содержит в себе больше сахара.
  3. Асти — великолепный мартини, выполненный как шампанское. Легкие пузырьки избавляют от спиртовой тяжести, давая легкий, головокружительный и волнительный эффект. В таком напитке, который безупречно подойдет для праздничного фуршета, всего лишь 7 градусов.
  4. Экстра — легкий и изысканный напиток, который по достоинству оценят дамы, да и джентльменам тоже не грех им насладиться. Великолепно подходит для употребления вместе с пиццей, морепродуктами и фруктами. Как и в классическом мартини, в экстра содержится 16 градусов алкоголя.
  5. Драй — тоже исключительный по качеству алкогольный продукт, выполненный из сухого винного материала. Поэтому он имеет свой неповторимый вкус и аромат, а также характерную, с первого глотка узнаваемую изюминку.

Еще несколько интересных фактов

Вопреки всеобщему мнению, российского мартини все же не существует. Конечно, виноград в России растет в Крымской республике и в Краснодарском крае и сухие вина там производятся. Теоретически можно предположить, что нужные для приготовления этого напитка травы также возможно вырастить в этих регионах.

Отдельно стоит отметить, что в профессиональных алкогольных магазинах можно встретить мартини, крепость которых превышает все стандарты. К примеру, в Москве можно найти 25-градусный мартини Спирито, но круг любителей данного продукта специфичен и все же является достаточно ограниченным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информационный сайт