Диета при холецистите меню

Как проявляется холецистит?

Чаще всего – болью в правом подреберье ноющего характера. Этот симптом часто принимают за почечную колику. Многие пациенты до последнего откладывают посещение доктора, предпочитая глотать противовоспалительные и обезболивающие препараты. Тем самым еще сильнее нагружают печень, а вместе с ней – желчный.

Воспаление желчного пузыря (холецистит) появляется из-за застоя желчи. Если к этому процессу добавляется инфекция – возникает острая фаза заболевания, и госпитализации не избежать. На хронической стадии заболевание проявляет себя только после погрешностей в питании или переутомления.

https://www.youtube.com/watch?v=OESJBxHEUeU

В лечении хронического холецистита диета – это основной ключ к длительной ремиссии.

Питание при хроническом холецистите

Холецистит представляет собой неприятное, болезненное состояние, при котором боль локализуется в области подреберья, живота. Чтобы улучшить состояние предписывается специальная диета, со строгими рекомендациями в разрешенных и запрещенных продуктах.

Благодаря этому можно существенно облегчить переваривание продуктов, исключить дискомфорт в желудке, снять воспаление, как острое, так и хроническое.

Диета при холецистите меню

Если не соблюдать диету, воспаленный желудок будет постоянно перегруженным, печень не будет справляться с поставленными задачами. Диета в этом случае специально разрабатывается, чтобы обеспечить печени химическое щажение, для улучшения выработки желчи и восстановления работы ЖКТ.

Несмотря на существенное количество ограничений в питании, существует ряд продуктов, которые насыщают организм витаминами, минералами, полезными веществами.

Если не придерживаться диеты и употреблять запрещенные продукты при холецистите, возможно проявление следующих симптомов в острой форме:

  • Нагноение желчного пузыря;
  • Появление и застой камней (необходимо хирургическое вмешательство!);
  • Печеночные колики;
  • Сильный болевой синдром;
  • Появление симптомов острого панкреатита;
  • Желтуха;
  • Неэстетичный вид области правого подреберья;
  • Жжение и зуд на коже в зоне правого ребра;
  • Гангрена желчного пузыря;
  • Водянка в пораженной области;
  • Перитонит и перфорация в поврежденной зоне;
  • Околоплодный абсцесс.

При появлении вышеописанных симптомов, если добавляется боль и общее недомогание необходимо безотлагательно обратиться к специалисту, скорее всего будет применяться хирургическое вмешательство.

После хирургического лечения необходимо соблюдать строгую диету. После операции есть не разрешается в течение суток. Через двенадцать часов после вмешательства можно пить негазированную воду маленькими глотками не более 0,5 л в сутки.

Кефир

На второй день больному дают нежирный кефир, чай без сахара, кисель небольшими порциями (не более полстакана) каждые 3 часа

На третий день разрешено принимать пищу небольшими порциями до восьми раз в сутки. Можно есть жидкое пюре из картофеля, отварную рыбу в протертом виде, белковый омлет, протертые супы, желе из фруктов, сладкий чай, сок из тыквы и яблок. С пятого дня вводят подсушенный хлеб, сухое печенье. Через неделю разрешается добавлять кисломолочные продукты небольшой жирности, протертую овсяную и гречневую каши, пропущенное через мясорубку отварное мясо. С этого времени показан стол 5А, через несколько недель – диета 5.

Диета при холецистите меню

Оглавление: [скрыть]

  • Поможет ли диета?
  • Какой должна быть диета при патологии?
  • Предлагаемый рацион пациента на день

Пациенты интересуются, какой должна быть диета при калькулезном холецистите. Определение калькулезного холецистита известно далеко не каждому. Такую разновидность недомогания иначе знают как желчнокаменную болезнь.

Поможет ли диета?

Калькулезный — это любой тип холецистита, при котором в желчном пузыре образуются камни (конкременты). Описанный вид воспаления — самый неблагоприятный, ведь он приводит к закупориванию протоков, возникновению колик и требует вмешательства хирургов.

Очень опасен острый калькулезный холецистит. Возможность смерти при данном воспалении достаточно высока, особенно если хронический холецистит до этого долгое время не лечили.

Заболевание поражает не только ткани желчного пузыря, но и желудочно-кишечный тракт. Боли чаще всего ощущаются после жирной и тяжелой еды.

При калькулезном холецистите правильный жизненный ритм и диета важны при терапии и последующей реабилитации.

Внимание!

Требуется рассмотреть основные правила питания. Рацион больного должен содержать продуктовый набор, калорийность которого составляет примерно 2–2,5 тыс. ед. Такую энергетическую ценность определяют физиологической потребностью человека. Выверено среднее соотношение между углеводами, белками и жирами. Первые должны составлять до 340 г, вторые — до 85 г, третьи — до 90 г.

Поможет ли диета?

Внимание!

Диета при холецистите меню

Когда случается одновременное воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, назначается диета под номером 5, которая показана, когда острый период болезни прошёл. Овсяное молоко – популярный народный рецепт от панкреатита. Для больных холециститом такое лечение не всегда подходит, нужно посоветоваться с доктором: желчекаменная болезнь – противопоказание к приёму этого средства.

Примерно на 7 день в рацион больного, страдающего острым панкреатитом, вводят такие продукты:

  • паровой омлет, который рекомендуется готовить из белков;
  • мусс из протёртых фруктов;
  • суфле, основным ингредиентом которого выступает творог невысокой жирности; слизистые супы, приготовленные из круп;
  • рубленое мясо, которое предварительно необходимо пропустить через мясорубку;
  • овощные пюре из кабачков, моркови или тыквы. В блюдо можно добавить небольшое количество растительного масла;
  • пудинги из овощей.

Из жидкостей больного рекомендованы:

  • зелёный чай;
  • простокваша;
  • вода, в которую предварительно добавляют немного мёда, чернослива или изюма.

Острая форма заболевания проявляется ухудшением состояния больного. У него повышается температура тела, возникает рвота, поэтому его рекомендуется транспортировать в больницу.

Диета при остром холецистите особо строгая. Чтобы снизить нагрузку на пищеварительные органы в первые дни заболевания, рекомендуется употреблять только компоты из фруктов и ягод сладких сортов, которые предварительно разводят остывшей кипячёной водой в пропорции 1:1. При патологии рекомендуется пить травяные чаи (ромашка, мята, мелисса, шиповник). Все напитки должны быть тёплыми.

Здоровое питание

Холецистит с острым течением требует строго соблюдения диеты

Через несколько дней рацион больного дополняется перетёртыми кашами, овощными бульонами. Блюда употребляют минимальными порциями, обильно запивая жидкостью. Для приготовления каш, супов можно использовать обезжиренное молоко в соотношении 1:1. Рекомендуется готовить рис, овсянку или манку. Также пациентам полезно есть цветную капусту, брокколи.

Примерно через 2 недели состояние пациента улучшается, если он соблюдает всех условия диетотерапии. Тогда его рацион расширяется, однако не стоит забывать, что питание при остром холецистите имеет много ограничений. Категорически запрещено есть копчёные изделия, жирную, острую или пряную еду. Первые блюда нужно перетирать перед употреблением. Также следует отказаться от бобовых, перловой, пшенной крупы, грибов, шоколада, сдобной выпечки.

Эта форма воспаления характеризуется образованием твёрдых конкрементов. В таком случае повышается концентрация холестерина, билирубина, кальцитов в желчном пузыре. Сначала в органе появляются хлопья, этот процесс сопровождается дискомфортом в животе, повышается вероятность перитонита. При отсутствии лечения повышается риск формирования камней, которые закупоривают желчные ходы.

Салат и рыба

При наличии камней в ЖП и его протоках рекомендуется наладить режим питания

При калькулезном холецистите важно наладить режим питания, чтобы предотвратить образование твёрдых конкрементов из осадка, который появляется вследствие застоя желчного секрета. Питание при воспалении желчного пузыря должно быть дробным, небольшими дозами и по графику. При регулярном выполнении этих условий улучшается аппетит, быстрее усваиваются питательные вещества, вырабатывается желудочный сок.

Пища при холецистите с калькулёзным течением должна быть здоровой, содержать необходимые полезные вещества:

  • Белок – 1.5 г/1 кг от общего веса.
  • Углеводы – 4 г/1 кг.
  • Жиры – 1 г/1 кг.

Полноценный протеин можно найти в судаке, телятине, твороге, крупах, яичном белке и т. д. Высокая концентрация углеводов в мёде, варенье, сахаросодержащих соках. Жиры рекомендуется употреблять в форме растительных масел. При калькулёзном течении заболевания стоит исключить из меню продукты, содержащие много холестерина, копчёные, консервированные изделия, острую, жареную пищу, спиртные напитки.

При холецистите с некалькулёзным течением нарушается состав желчи, в ЖКТ присутствуют паразитирующие организмы, конкременты отсутствуют. Проявляется недуг ноющей болью справа под рёбрами, которая усиливается при нарушении правил диеты №5.

Лечебное питание в этом случае тоже предполагает употребление пищи, содержащей белки, углеводы, и ограничение жиров. Питание дробное, маленькими порциями. Кроме того, проводится траволечение, тогда пациент принимает отвары трав: ромашка, мята, календула, щавель, солодка и т. д.

После исчезновения симптомов заболевания рекомендуется заниматься лечебной физкультурой, пить минеральную воду, проводить тюбаж желчного пузыря (промывание желчных ходов). Чтобы предотвратить застой желчи, пациент должен каждый день гулять на свежем воздухе и соблюдать диету. Подробнее о правилах питания проконсультирует врач с учётом состояния пациента и индивидуальных особенностей его организма.

Здоровое питание

После выздоровления пациент должен соблюдать строгую диету на протяжении нескольких месяцев

Если при заболевании проводили операцию, то во время восстановления организма пациент должен соблюдать диету №5. В первые месяцы рекомендуется кушать перетёртые блюда (отварные или паровые). Через некоторое время предполагается расширение рациона за счёт животных белков, сезонных фруктов, овощей.

Специалист обязательно назначает диету для лечения и восстановления организма. Если по состоянию здоровья пациенту приходится принимать какие-либо лекарства, об этом нужно обязательно сообщить врачу. Ряд препаратов препятствует оттоку желчи.

Говядину, индюшатину, курятину, крольчатину, конину.

Нежирные сорта рыбы (навага, треска, щука).

Кисломолочную продукцию. Несолёный сыр, кефир, творог низкой жирности. Полезен йогурт (без добавок, фруктовых и ягодных наполнителей, натуральный, с бифидобактериями). Молоко не рекомендовано пить, его используют как основу для каши.

Протёртые, пюрированные овощные и крупяные супы, заправленные сливочным маслом, сметаной.

Во время обострения

Особенности питания при хроническом холецистите

В период обострения болезни холецистита рекомендуется в первые несколько дней употреблять только воду, никакой твердой и грубой пищи.

Специалисты рекомендуют пить:

  • Соки из свежих фруктов или ягод;
  • Некрепкий черный и зеленый чай;
  • Минеральную воду без газа.

Диета при холецистите меню

При остром холецистите на второй день специалисты рекомендуют употреблять жидкую кашу с добавлением горсти сухарей.

На третьи сутки разрешено включать в рацион питания такие продукты, как отварная рыба, нежирный фарш.

Обязательно необходимо проводить при холецистите периодически разгрузочные дни, в течение которых разрешено пить только нежирный кефир, часто, но небольшими порциями.

Диета при заболевании холецистита должна формироваться таким образом, чтобы максимально разгрузить организм и обеспечить наиболее щажение всей системы пищеварения.

Обязательными при холецистите считаются такие каши, как овсянка, манка, фруктовые каши, которые обволакивают стенки воспаленного кишечника. Оказывают благотворное воздействие и насыщают организм витаминами мясные пропаренные и отварные кусочки.

К блюдам необходимо добавлять белые сухари. Все питание при холецистите должно быть дробным, разделенным минимум на 5 порций в сутки.

Интервью с врачом проктологом

Диета при холецистите меню

“Занимаюсь лечением геморроя 15 лет. По статистике Минздрава геморрой способен переродиться в раковую опухоль уже через 2-4 года после появления болезни.

Основная ошибка — затягивание! Чем раньше начать лечение геморроя, тем лучше. Есть средство, которое Минздрав официально рекомендует.”

Читать полностью{amp}gt;{amp}gt;{amp}gt;

Диетическое питание при хроническом холецистите формируется таким образом, чтобы стимулировать желчевыводящие функции пузыря.

При таком заболевании, как холецистит, диета стимулирует отток желчи постоянно, и использовать для этого легкоусвояемые жиры:

  • Кукурузное масло;
  • Сливочное и оливковое масло;
  • Подсолнечное масло.

Помимо этого важно включить в меню диеты продукты, содержащие магниевые соли, например:

  • Гречневую крупу;
  • Свежие овощи и фрукты.

Эффективными считаются при таком заболевании вегетарианские и постные супы, а также овощные и молочные навары. Разрешено употреблять яйца в виде омлетов без специй, суфле или яичных белков.

Хорошо включать в меню диеты при холецистите зелень на пару, кроме шпината, щавеля и капусты. Из круп можно готовить не только каши, но и пудинги, разнообразные постные запеканки.

Чаще всего болезнь возникает по таким причинам:

  1. Заражение бактериальными возбудителями – стрептококками, стафилококками, энтерококками.
  2. Паразитарное заражение.
  3. Холестаз, возникший на фоне беременности, стрессовых ситуаций и сильных физических нагрузок.
  4. Нарушение режима питания, постоянное переедание, гиподинамия.
  5. Наличие крупных камней, закупоривающих желчные протоки.

Обострение характеризуется резким болевым синдромом со стороны правого подреберья. При воспаленном пузыре и печени возникает рвота, тошнота, нередко с признаками гипертермии и тахикардии. Если камни полностью перекрывают желчную протоку, то развиваются колики. Затем кожа и слизистые оболочки приобретают желтый оттенок.

Хроническая форма болезни характеризуется постепенным развитием воспаления и усилением симптомов. В правом подреберье возникают тянущие боли, чаще всего после приема пищи. Больного часто беспокоит даже в слабом воспаленном состоянии метеоризм, вздутие, отрыжка и чувство горечи во рту. Если воспаляется желчный пузырь, значит, вялотекущая болезнь обостряется.

Питание при холецистите: что можно есть, примерное меню на неделю и рецепты

При бескаменной форме (некалькулезная) симптомы появляются сильными коликами.

Калорийность рациона не превышает 2500 ккал (распределение по БЖУ – 80/80/400 – примерное, количество употребляемой пищи подбирается по индивидуальным потребностям). Количество соли ограничивается – не более 5 – 10 г в сутки. Суточное употребление жидкости колеблется в пределах 1.5 – 2.5 л, не более.

Перетирать нужно только овощи, содержащие повышенное количество клетчатки и мясо с прожилками. Кратность употребления блюд за день – 5-6 раз. Диету при хроническом холецистите и питание нужно соблюдать для улучшения оттока желчи. Поэтому предпочтительно употреблять такие блюда, приблизительное меню включает:

  1. Овощные салаты, на растительном, нерафинированном масле (масла чередуются, пример – 3 дня подсолнечное, 3 дня оливковое масло, еще несколько дней – льняное).
  2. Фрукты, ягоды, овощи.
  3. Дополнительное употребление клетчатки, для предупреждения развития запоров.
  4. Не более одного яйца в день, так как желтки оказывают желчегонное действие. Если больной после употребления целого яйца ощущает горечь во рту, ему нужно прекратить кушать желтки. Разрешается только белок.
  5. Пища готовится преимущественно в виде пюре. Если в мясе попадается шкурка или жилы, они удаляются.
  6. Советуется есть не только дробно, но и в одно и то время. Так начинает правильно работать желчный пузырь, что положительно сказывается на желчном оттоке. Если выброс будет сильным, то пациента будут мучить боли в правом подреберье после приема пищи.
  7. Лучшие растительные масла – подсолнечное, облепиховое, льняное, оливковое. Из животных жиров добавляется сливочное масло в кашу, в ограниченном количестве.
  8. Цельное молоко, консервы, выпечка и виноград в пищу не принимаются. Они запускают процессы брожения в желудке и кишечнике.
  9. При бескаменном (некалькулезном) типе болезни можно употреблять на диете цельные яйца, но не более 1-2 штук в день.
  10. Рекомендуется преимущественно кушать фруктовые и овощные блюда. Некоторые фрукты оказывают положительный эффект на пищеварение. Гранат усиливает секрецию желчи, груша убирает изжогу, а яблоки улучшают моторику кишечника.
  11. Пища и питье подаются при комнатной температуре, не ниже.
  12. Полезны продукты, содержащие достаточное количество липотропиков – яблоки, творог, рыбу. Они хорошо влияют на пищеварение и желчный пузырь.
  13. Количество соли во время соблюдения диеты также строго контролируется.
  14. Нельзя есть раздражающие приправы и соусы – кетчуп, майонез, аджику, горчицу, уксус.
  15. Рекомендовано есть бананы, они благотворно влияют на слизистую оболочку желудка.

С учетом того, что меню диеты при хроническом холецистите не такое строгое, как в период обострения, изредка разрешаются некоторые послабления. Допустимо раз в 4-5 недель съесть морепродукты, колбасу и молочные сосиски высшего сорта, помидоры.

Орехи употребляются в пищу с осторожностью. В период питания при обострении холецистита и после обнаружения болезни их нельзя кушать. Если в анамнезе имеется воспаление поджелудочного пузыря, то орехи не употребляются в течение года. Можно употреблять в качестве исключения не более 10 -15 г, измельченных в блендере, раз в 2-3 недели.

Рекомендуется выбирать грецкие и кедровые орешки. Нельзя покупать арахис, так как он является сильным аллергеном и нагружает пищеварительные органы. Раз в несколько недель употребляются тыквенные семечки, обладающие мягким желчегонным действием.

Что следует исключить из питания при холецистите, список продуктов:

  1. Пища с большим количеством эфирных масел в составе – чеснок и цитрусовые.
  2. Продукты, богатые щавелевой кислотой – шпинат и щавель.
  3. Бульоны, капустные отвары.
  4. Сдобная выпечка, слоеное тесто.
  5. Алкоголь.
  6. Жирное мясо, субпродукты, накапливающие в свой состав много холестерина – печень, мозги и почки.
  7. Урезаются быстрые углеводы (все сладкое и мучное), жирные молочные продукты – сметана, сливки.

Диета соблюдается как минимум в течение нескольких лет. Диета при обострении хронического холецистита подразумевает переход на меню при остром течении – на стол 5А.

Питание при хроническом холецистите: что можно есть

Рацион при бескаменной (некалькулезной) форме в период восстановления идентичен примерному при холецистите меню. Единственное исключение – нельзя употреблять в пищу яичные желтки. Количество растительных масел также ограничивается до минимума.

Если у больного обнаружено заболевание в сочетании с воспалением поджелудочной железы, то назначается диета стола номер 5П. В этом случае преимущественно употребляются в пищу белковые продукты (около 120 г в день). Углеводы и жиры урезаются существенно. Количество жиров не должно превышать 30-40 г, а углеводов лучше есть не более 100 г.

Такое ограничение связано с тем, что жирная и углеводистая еда может перегружать поджелудочную железу. Полностью урезается количество мясных и рыбных бульонов, капусты, клетчатки. Можно есть только отварную пищу. Разрешается также употреблять паровую еду в измельченном виде. Срок употребления – до 2-3 месяцев включительно. Затем можно добавлять постепенно углеводную и жирную пищу в повседневный рацион.

Если у больного поставлен сопутствующий диагноз – гастродуоденит, то назначается диета по столу номер 1. Суть диеты заключается в ограничении блюд, возбуждающих продуцирование желудочного сока. Под запретом холодная и горячая пища. Нельзя есть пищу с большим количеством волокон клетчатки, даже если она протертая. К такой еде относятся финики, крыжовник, смородина, виноград, рыба, кожа птичьего мяса и жилы из говядины.

Важно отметить, что ремиссия достигается не во всех случаях с помощью правильной диеты и приема медикаментов. Нередко при тяжелом обострении заболевания или развития осложнений (гнойная или флегмонозная формы), приходится прибегать к экстренному хирургическому вмешательству.

Медики выделяют два состояния: обострение и ремиссия (болезненные проявления и неприятные симптомы проходят).

Для первой ситуации рекомендации по питанию пациента такие же, как при приступе острого холецистита. В первые дни при обострении показано голодание, чтобы не нагружать кишечник больного. Уже в период неполной ремиссии больному прописывают диету при холецистите под номером 5. Это лечебное питание назначается и для состояния стойкой ремиссии, когда происходит выздоровление пациента. Оно способно предупредить неприятное осложнение – возникновение камней.

Диета 5 при хроническом холецистите определяет режим питания, который заключается в приеме пищи в небольших количествах от 5 до 6 раз на протяжении суток. Еда при данной диете должна быть вареной или же запеченной таким образом, чтобы не появилась грубая корочка. Допускаются также тушеные блюда и приготовленные на пару. Готовые блюда должны быть разогреты до температуры в пределах от 20 до 52 градусов Цельсия.

Алкогольные напитки и холецистит

Заболеваниями желчного пузыря чаще страдают женщины вследствие своей физиологии (у них он чаще всего имеет изогнутую форму, что провоцирует застой желчи). А вот у мужчин этот орган страдает в основном из-за злоупотребления алкогольными напитками.

Даже при умеренном приеме спиртного раз в неделю на протяжении многих лет желчь начинает густеть. Со временем, если пациент не пересматривает свои привычки, забиваются желчные протоки и образуются камни. Меню диеты при холецистите (стол 5) подразумевает полный отказ от любых алкогольных напитков.

Какая доза спиртного считается безвредной при хроническом холецистите? Пациенты гастроэнтеролога часто задают такой вопрос. Ответ – любые алкогольные напитки даже в самой минимальной дозировке запрещены.

Принципы диеты

Разрешается тушение, запекание (но без корочки), приготовление на пару, варка. Жарить нельзя.

Диета при холецистите меню

Все готовится в форме пюре, паровых котлет, суфле. Куриная шкурка, мясные сухожилия удаляются.

https://www.youtube.com/watch?v=rGjkZo4OaCQ

Мясо, продукты, содержащие много клетчатки, супы необходимо перетирать, крупы разваривать, а овощи измельчать.

Едят часто, но помаленьку, желательно в одно и то же время. Так приходит в норму отток желчи. Выброс слишком большого её количества опасен приступом боли.

Из растительных жиров предпочтительнее использовать подсолнечное, облепиховое, льняное, оливковое масло. Животные тоже важны, но не тугоплавкие. Позволяется добавить в кашу или второе немного сливочного масла.

Продукты, способные усиливать брожение (цельное молоко, консервы, выпечка), ограничиваются.

В меню должно включаться много овощных и фруктовых блюд. Их целебные свойства помогают справиться с неприятными последствиями заболевания: гранат оказывает желчегонное действие, груши уменьшают боль и изжогу, яблоки оказывают противовоспалительный эффект.

Желчный пузырь человека

При бескаменном холецистите не противопоказано съедать одно яйцо в день.

Запрещённые приправы и соусы – томатный кетчуп, майонез, уксус, аджика, горчица.

Соль ограничивается.

Еда и питье не ниже комнатной температуры.

Важно есть пищу, насыщенную липотропиками (свёклу, рыбу, творог), пищевыми волокнами, пектинами (яблоки).

Диета номер 5 не такая строгая, позволяет больным более разнообразный рацион: колбаса, сосиски молочные высокого качества, морепродукты (креветки, морская капуста), помидоры – все понемногу. Можно есть вчерашний ржаной хлеб.

жиры в очищенных и прошедших обработку ядрах могут прогоркнуть и утратить полезные свойства. Из орехов лучше выбрать грецкие (смешивая их с мёдом, можно приготовить вкусный десерт), кедровые. Популярный арахис может являться сильным аллергеном, это тяжёлая пища для желудка. В малой дозе разрешены тыквенные семечки.

Главная цель диетотерапии – защитить печень от негативного воздействия химических веществ, нормализовать выработку желчи и функциональность пищеварительной системы.

Несмотря на запреты, питание при холецистите должно быть разнообразным, то есть включать белки, жиры, углеводы.

Многих пациентов интересует вопрос о том, какая диета применяется при холецистите. Как утверждают врачи, при патологии применяют диету №5, которую разработал Михаил Певзнер. При хроническом воспалении назначают стол №5, а при остром – стол № 5А.

Диетическое питаниеПолезные продукты для желчного пузыря
  • За день пациент должен употреблять 85 г белков (45 г животных белков, а 40 г – растительных), 75 г жиров, 330 г углеводов (сахар – от 89 до 90 г). За сутки можно съесть не более 10 г соли. Энергетическая ценность пищи – от 2100 до 2500 ккал за день.
  • Диета 5 от холецистита предполагает дробное питание. То есть пациент должен употреблять пищу 5–6 раз (3 из них – основные приёмы пищи) за сутки небольшими порциями. Промежуток времени между едой – от 3 до 4 часов. Такой режим питания улучшает выделение желчи, нормализует работу пузыря.
  • Соль употребляют в ограниченном количестве, так как она задерживает жидкость в тканях, из-за чего желчь сгущается и возникает её застой. Пациент должен выпивать не менее 2 л жидкости. Таким образом секрет печени (желчь) быстрее эвакуируется из пузыря, нормализуется функциональность почек.
  • Важно не только правильно питаться, но и отказаться от алкогольных напитков. Спиртные напитки, как правило, употребляют охлаждёнными, а это вредно при воспалительном поражении желчного пузыря. Кроме того, этиловый спирт, который содержит алкоголь, провоцирует образование камней в пузыре, а при калькулёзной форме холецистита повышается вероятность желчной колики (сильная боль справа под рёбрами).
  • При патологии рекомендуется употреблять тёплую пищу (15-60°). Холодная или горячая еда противопоказана.
  • Продукты рекомендуется готовить на пару, варить или запекать (без жира). Например, мясо или рыбу готовят на пару или варят, чтобы предотвратить раздражение печени. При обострении полученный бульон запрещено употреблять, а во время ремиссии (ослабление или исчезновение симптомов хронической болезни) – в редких случаях. Предварительно из мяса убирают плёнки, сухожилия, а с птицы снимают кожу.
  • Растительные масла употребляют в свежем виде, так как они улучшают отток желчи. Подогревать продукт запрещено, так как он потеряет полезные свойства.
  • Ежедневный рацион рекомендуется пополнять овощами в свежем, вареном, пареном или запечённом виде. Это касается и фруктов.

Меню больного должно состоять только из свежих и натуральных продуктов.

Диетическое питание

Диета разгружает пищеварительные органы, уменьшает воспаление и вязкость желчи

Питание при хроническом холецистите должно быть химически, термически и механически щадящим.

Диета 5

Базовая диета вне обострения – стол №5

Рекомендуется отварная, запеченная и паровая пища. Питание частое – до шести раз. Соль в ограниченном количестве.

Диетическое питаниеДиета при холецистите желчного пузыря меню
  • Несвежий хлеб из муки пшеничной не высшего сорта, сухари.
  • Нежирные виды мяса (телятину, индюшатину, курятину, крольчатину) в паровом, отварном или запеченном виде.
  • Рыбу нежирных сортов отварную или приготовленную на пару.
  • Молоко, кефир, творог с низким содержанием жира.
  • Яйца без желтков в виде омлетов.
  • Вегетарианские супы с овощами и крупой (рисом, перловкой, гречей).
  • Каши, сваренные на одной воде или на молоке, разбавленном водой (рисовая, манная, овсяная, гречневая).
  • Вермишель тонкая в отварном виде.
  • Отварные или запеченные овощи.
  • Сладкие спелые фрукты в запеченном и свежем виде, сухофрукты.
  • Мармелад, пастилу, зефир, кисели фруктово-ягодные, варенье.
  • Масло сливочное – не более 30 граммов в день.
  • Соки сладкие, отвар из плодов шиповника, некрепко заваренные чай и кофе.

Запрещены следующие продукты:

  • Пища, приводящая к процессам гниения и брожения в ЖКТ: пшено, капуста белокочанная, бобовые культуры.
  • Жирное мясо, почки, мозги, печень, сало, любые колбасы, кулинарный жир.
  • Копченая, квашеная, соленая, пряная, маринованная, жареная, острая, консервированная пища.
  • Грибы.
  • Насыщенные бульоны из грибов, рыбы и мяса.
  • Редис, чеснок, репа, редька, зеленый лук.
  • Клюква, плоды цитрусовых, кислые сливы и т.д.
  • Жирная молочная продукция: сливки, сметана, творог.
  • Газированные напитки, какао, крепкий черный кофе.
  • Кремовые пирожные и торты, сдобные мучные изделия, шоколад.

Вне обострения можно есть следующие блюда:

  • супы молочные и овощные, щи, свекольники, борщи;
  • винегреты и салаты с заправкой из растительных нерафинированных масел;
  • голубцы;
  • котлеты из мясного фарша;
  • кабачковую икру;
  • фруктовые салаты;
  • салаты из кальмаров и прочих морепродуктов;
  • рыбу фаршированную и заливную;
  • кофе и чай с молоком, чай с лимоном, соки овощные и фруктово-ягодные, отвар из плодов шиповника, травяные настои.

В рацион нужно включать больше клетчатки (овощи, фрукты, крупы), особенно при запорах. Разрешено съедать не более 1 куриного яйца в день.

Употребление сливочного масла нужно ограничить до 15 граммов в сутки.

Из молочных продуктов можно употреблять молоко, свежий кефир и простоквашу, ацидофильное молоко, неострый сыр, творог средней жирности.

Из рыбы предпочтение следует отдавать наваге, горбуше, окуню, треске, судаку, хеку. Ее можно запекать, отваривать, готовить на пару, в виде заливного.

При хроническом холецистите рекомендуется исключить из рациона гуся, утку, свинину, баранину. Из рыбы – семгу, форель, осетрину, кету.

Необходимо отказаться от алкогольных напитков, мороженого, черного крепкого кофе и какао.

Цель строгого питания заключается в том, чтобы не допустить в кишечник грубой пищи, стимуляции толчкообразного желчевыделения.

Это может впоследствии привести к появлению коликов, спазмов в желудке. Рекомендуется употреблять продукты, обеспечивающих равномерную и мягкую стимуляцию желчевыделения.

Помимо этого диетический режим питания помогает нормализовать в организме биохимический состав желчи, что в свою очередь является прекрасным профилактическим мероприятием в отложении камней.

Этого можно добиться за счет снижения уровня потребления холестерина, а именно жиров животного происхождения.

При холецистите предъявляются достаточно строгие требования к режиму питания:

  1. Общий уровень калорийности в сутки должен быть не более 2500 ккал.
  2. Суточный рацион разделить на 5-6 приемов в сутки, небольшими порциями по 250-300 мг.
  3. Категорически не рекомендуется допускать длительных перерывов между приемами пищи.
  4. Последний прием продуктов необходимо принимать непосредственно перед тем, как ложиться спать. Это обеспечит нормальное желчевыведение в период сна.
  5. Перед каждым питанием необходимо готовить свежее блюдо.
  6. Блюда не должны быть слишком горячими или только что из холодильной камеры.
  7. Весь рацион должен быть низкокалорийным, но содержащим в необходимом уровне жиров, белков, углеводов.

Интервью Минздрава с доктором Ивашкиным

Поджелудочную железу при панкреатите можно восстановить простым способом! А можно потерять навсегда…

Читать полностью{amp}gt;{amp}gt;{amp}gt;

Можно ли кушать мясо при холецистите?

Не только можно, но и нужно. Но о жирной свинине и баранине придется позабыть – это удар по печени и желчному. Диета при холецистите (стол 5) запрещает также употребление сала, копченостей, консервов.

Отдавайте предпочтение диетическим видам мяса. Курятина, крольчатина, перепела, индюшиное мясо не только не вредны, но и полезны. Низкое содержание жиров и множество аминокислот и белков – это именно то, что нужно организму пациента. Стоит включить в свой ежедневный рацион хотя бы один вид диетического легкого мяса.

Питание после оперативного вмешательства

Запечённый омлет с яичными белками. Желтки лишь как ингредиенты блюд, не больше одного в день.

Многие овощи (свежие огурцы, морковь, картофель, кабачок, тыква). Сырая белокочанная капуста – грубая и тяжёлая для переваривания, её обязательно надо потушить. Хорошая альтернатива – цветная капуста, тщательно промытая квашеная капуста.

Муссы, суфле, желе, кремы из дозревших и некислых фруктов (авокадо, бананы, груши, яблоки, виноград) и ягод на сладкое. Полезно есть ягоды и плоды свежими, но их обязательно надо протирать, как и сухофрукты (курага, чернослив, изюм).

Варенья, мёд, повидло разрешены, зефир, мармелад, пастилу – немного, кушать на десерт.

Разрешённые крупы – манная, гречка, овёс, рис (готовое блюдо протирается). Пшённая нежелательна. Молоко для каш обязательно разбавляют водой. Позволяется варёная вермишель.

Сливочное масло ограничивается до 30 гр. на сутки. Если в меню есть салаты, для заправки можно выбрать растительное масло.

Питье: некрепкий чай (можно с лимоном), шиповник, рябина, приготовленный дома морковный, томатный сок, цикорий.

Пряности: укроп, корица, петрушка, ваниль.

В первые 3 месяца лечащий врач назначит стол №5. Строгое выполнение правил диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов ЖКТ. По истечении этого срока врач определит, возможны ли какие-нибудь послабления, но пациенту придется соблюдать диету до конца жизни.

Алкогольные напитки строго запрещены в первые 2 года после операции. В будущем ограничение может быть ослаблено: в некоторых случаях разрешается употребление красного вина и безалкогольного пива. Организм многих пациентов, перенесших хирургическое вмешательство, плохо переносит спирт.

После операции принимать пищу нельзя 12 часов. Затем, чтобы утолить голод, разрешается каша-размазня, суп из овощей, кисель. Через 4-5 суток добавляют овощное пюре, творожок, диетические блюда из мяса и рыбы, отваренные и измельчённые. Полезны пшеничные отруби, улучшающие отток желчи.

В первые три месяца врач порекомендует пациенту стол номер пять. Строгое выполнение базовых основ диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов желудочно-кишечного тракта. По истечении этого времени специалист определит, возможны ли послабления, но в том или ином виде пациенту придётся соблюдать эту диету до конца жизни.

Алкоголь строго запрещён в первые два года. В дальнейшем это ограничение в зависимости от состояния здоровья может быть немного ослаблено: в исключительных случаях позволяется красное вино (не больше бокала), безалкогольное пиво. Организм многих пациентов, перенёсших эту операцию, очень плохо переносит спиртные напитки.

Иногда у пациента может наблюдаться постхолецистэктомический синдром. Его симптомы: тошнота, рвота, тупые боли под правым ребром, повышенная потливость, желтуха. Они могут проявиться сразу после хирургического вмешательства или несколько лет спустя. В такой ситуации нужно обязательно обратиться к специалисту, который назначит лечение, которое включает в себя и диету с минимальным количеством жирной пищи.

Разрешается:

  1. Говядину, индюшатину, курятину, крольчатину, конину.
  2. Нежирные сорта рыбы (навага, треска, щука).
  3. Кисломолочную продукцию. Несолёный сыр, кефир, творог низкой жирности. Полезен йогурт (без добавок, фруктовых и ягодных наполнителей, натуральный, с бифидобактериями). Молоко не рекомендовано пить, его используют как основу для каши.
  4. Протёртые, пюрированные овощные и крупяные супы, заправленные сливочным маслом, сметаной.
  5. Несвежий хлеб. Сухари, хлебцы. Печенье только несдобное.
  6. Запечённый омлет с яичными белками. Желтки лишь как ингредиенты блюд, не больше одного в день.
  7. Многие овощи (свежие огурцы, морковь, картофель, кабачок, тыква). Сырая белокочанная капуста – грубая и тяжёлая для переваривания, её обязательно надо потушить. Хорошая альтернатива – цветная капуста, тщательно промытая квашеная капуста.
  8. Муссы, суфле, желе, кремы из дозревших и некислых фруктов (авокадо, бананы, груши, яблоки, виноград) и ягод на сладкое. Полезно есть ягоды и плоды свежими, но их обязательно надо протирать, как и сухофрукты (курага, чернослив, изюм).
  9. Варенья, мёд, повидло разрешены, зефир, мармелад, пастилу – немного, кушать на десерт.
  10. Разрешённые крупы – манная, гречка, овёс, рис (готовое блюдо протирается). Пшённая нежелательна. Молоко для каш обязательно разбавляют водой. Позволяется варёная вермишель.
  11. Сливочное масло ограничивается до 30 гр. на сутки. Если в меню есть салаты, для заправки можно выбрать растительное масло.
  12. Питье: некрепкий чай (можно с лимоном), шиповник, рябина, приготовленный дома морковный, томатный сок, цикорий.
  13. Пряности: укроп, корица, петрушка, ваниль.

Если не соблюдать диету, воспаленный желудок будет постоянно перегруженным, печень не будет справляться с поставленными задачами. Диета в этом случае специально разрабатывается, чтобы обеспечить печени химическое щажение, для улучшения выработки желчи и восстановления работы ЖКТ. Несмотря на существенное количество ограничений в питании, существует ряд продуктов, которые насыщают организм витаминами, минералами, полезными веществами.

Курение и холецистит

Давно доказано, что никотин дестабилизирует работу желчного пузыря и в итоге способен стать причиной развития хронических заболеваний этого органа.

Постоянная закупорка желчных протоков приводит к необратимым процессам в организме человека. Если пациент хочет до преклонного возраста сохранить относительное здоровье и бодрое самочувствие, избежать операций по удалению желчного пузыря и других серьезных диагнозов – необходимо как можно быстрее бросить курить (а еще лучше – никогда не начинать).

Список допустимых продуктов

Диета при хроническом холецистите направлена на поддержание умеренной симуляции желчевыведения из желчного пузыря. Поэтому при данном типе питания категорически запрещено употреблять любые продукты, вызывающие интенсивное желчеобразование и провоцирующие приступы желчных колик. Это в первую очередь продукты, богатые эфирными маслами и обладающие острым или жгучем вкусом (лук, чеснок, редис и т.д.).

Помимо этого, при любом типе хронического холецистита под строгий запрет попадает пища с высоким содержанием холестерина. Дело в том, что именно высокий уровень вредного холестерина в крови является основной причиной образования камней в желчном пузыре и развития калькулезного холецистита. Таких продуктов много, но особый вред представляет нутряной жир и сало.

В списке запрещенных продуктов также фигурирует листовая зелень, в составе которой есть щавелевая кислота. Ее употребление в разы увеличивает риск образование кальциевых камней в желчному пузыре, печени и почках. Кроме того не рекомендуется употребление грубой нерастворимой клетчатки, которая часто вызывает развитие метеоризма, вздутия живота и диарею.

Список запрещенных продуктов:

  • Жирные сорта мяса: свинина, баранина, жирная говядина, утка, гусь, сало, говяжий и бараний жир, бекон, ветчина, копченая курица;
  • Субпродукты: печень, почки, мозги и язык;
  • Колбасные изделия: копченая колбаса, жирные сосиски и сардельки;
  • Рыба и морепродукты: жирные сорта рыбы (лосось, форель, семга, сом и другие), черная и красная икра, любая копченая рыба и рыбные консервы;
  • Молоко и молочные продукты: жирное молоко (4,5%), сливки (свыше 35%), взбитые сливки, жирная сметана, жирные сорта сыра (пармезан, гауда и т.д.);
  • Яйца: вареные в крутую, жареная яичница и омлет;
  • Овощи и зелень: репчатый лук, чеснок, редис, редька, брюква, репа, сырая свекла, щавель, шпинат, хрен, все овощные консервы, перец чили;
  • Фрукты и ягоды: виноград, финики, манго, ананасы;
  • Грибы: любые виды грибов (свежие, соленые и маринованные);
  • Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица;
  • Хлебобулочные изделия: белый хлеб, выпечка из сдобного, слоеного и песочного теста;
  • Мучные изделия: пельмени и вареники (домашние и покупные);
  • Орехи: все виды орехов и семечек;
  • Сладости: пирожные и торты с кремом, шоколад, мороженое;
  • Соусы: майонез, горчица кетчуп, аджика;
  • Напитки: любые виды алкоголя, сладкие газированные напитки, газированная вода, кофе, какао.

Разрешенные продукты питания:

  • Постное мясо: телятина, нежирная говядина, курица, индейка, кролик;
  • Рыба и морепродукты: нежирные сорта рыбы (хек, минтай, треска, камбала, судак, щука, карп, кефаль и т.д.);
  • Колбасные изделия: докторская колбаса, молочные сосиски,
  • Молоко и молочные продукты: обезжиренное молоко, нежирный кефир, ряженка, простокваша и йогурт;
  • Яйца: не более 1 в день. Разрешен паровой омлет Лучше белковый) и яйцо в мешочек;
  • Овощи и зелень: баклажаны, кабачки, цветная и белокочанная капуста, брокколи, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец, тыква, салат латук и айсберг, свежий зеленый горошек, стручковая фасоль, петрушка, укроп и кинза;
  • Фрукты и ягоды: все некислые виды фруктово-ягодной продукции. Особенно полезны яблоки и бананы;
  • Хлебобулочные изделия: вчерашний хлеб из муки 1 и 2 сорта, отрубной и цельнозерновой хлеб;
  • Макаронные изделия: все разновидности макарон и вермишели, лапша из пшеничной и гречневой муки;
  • Сухофрукты: курага, чернослив;
  • Крупы: гречка, овсянка, рис, перловка, пшеница, кукуруза, пшено;
  • Сладости: варенье, желе, пастила, конфеты-помадки, зефир, мармелад, галетное печенье, мед, ксилит (частично заменить им сахар);
  • Напитки: минеральная вода. зеленый чай, настой шиповника, травяной чай, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели.

Примерное меню диеты при холецистите довольно лояльно в плане нарушений режима. Пациенты часто могут позволить себе ломтик шоколадки или стограммовый кусочек торта. Такие поблажки можно делать не чаще одного раза в две недели.

Вот список продуктов, которые можно включать в меню диеты на каждый день при холецистите:

  • Овощи: картофель, брокколи, цукини, морковь.
  • Каши из гречневой и перловой крупы.
  • Нежирные сорта мяса – куриное филе, крольчатина, индюшатина, телятина.
  • Сухофрукты предпочтительнее свежих фруктов.
  • Желток куриного яйца можно есть только в период ремиссии, не более двух штук в сутки.
  • Яичный белок можно есть в любом количестве – омлет, отварной, в соусах и т.д.

Диетотерапия снижает нагрузку на пищеварительные органы, способствует устранению воспаления, разжижению желчи. Тогда пациенты задаются вопросом: «Что можно есть при холецистите, чтобы достигнуть этой цели?». В ежедневное меню должны входить следующие продукты:

  • Фрукты (не кислые сорта), овощи, зелень. Они содержат витамины, важные минералы, благодаря которым повышаются защитные силы организма. Настоятельно рекомендуется при холецистите употреблять груши (сладкие сорта), так как эти фрукты способствуют разжижению желчи.
  • Подсушенный хлеб, но не из пшеничной муки, а с отрубями или зерновые изделия. Кроме того, можно есть галетное печенье.
  • Чай из плодов шиповника, слабый чёрный чай, кофе, в который рекомендуется добавлять молоко, компоты из фруктов (не кислые). Кроме того, можно пить сок свёклы по 100 мл двукратно (утром и вечером), который уменьшает вероятность возникновения боли в правом подреберье. Также рекомендуется употреблять напитки на основе цикория.
  • Колбаса или сосиски (только высший сорт), рыба и мясо (не жирные сорта). При готовке запрещено использовать приправы, острые специи.
  • Яйца курицы или перепёлки можно отваривать, готовить омлет из белка.
  • Кисломолочная продукция (обезжиренная), без добавления химических веществ (усилители вкуса, ароматические добавки и т. д.).
  • Стол при холецистите можно дополнить зефиром, мармеладом, вареньем. Какао, шоколад можно употреблять крайне редко и в малых порциях.
  • Разрешено употреблять овсянку, гречку, макароны (твёрдые сорта). Эти продукты используют для приготовления каш, пудингов, запеканок.

Примерно так выглядит диета при воспалении желчного пузыря, врач составит рацион питания для каждого пациента индивидуально.

Кроме того, при болезни рекомендуется использовать куркуму, благодаря которой желчь становится более жидкой и быстрее эвакуируется из организма.

Также при холецистите разрешено кушать мёд, этот ценный продукт обладает выраженным желчегонным эффектом, улучшает общее состояние пациента. Мёд используют при нарушении диеты. Для этого в 100 мл тёплой кипячёной воды размешивают 25 мг мёда и выпивают напиток на голодный желудок. Потом пациент ложится на правый бок, подложив под него грелку. Как утверждают врачи, через 3 минуты из желчных ходов выводится скопившийся секрет. Терапевтический курс длиться 5 суток.

Диета при холецистите

Среди всех продуктов стоит выделить особую пользу меда. Ведь он обладает общеукрепляющим действием.

Мед при холецистите  используют, как желчегонное средство, поэтому он является не только продуктом питания, но и лекарством.

При камнях его добавляют в отвар кукурузных рылец. Это способствует выходу камней и уменьшению воспаления.

Для прогона желчи мед при холецистите нужно растворять в воде и пить натощак, после чего на правую сторону, там, где находится желчный пузырь, нужно накладывать грелку на три минуты. На 100 г воды берется столовая ложка меда.

Кроме меда, своими лечебными свойствами при холецистите отличается льняное масло.  Семена льна издавна применяли при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Семя входит в состав медикаментов от колита, панкреатита и гастрита. Семя льна содержит белок, клетчатку, кислоты и витамины, которые способствуют нормализации пищеварения.

Из семян льна делают льняное масло, которое можно добавлять в супы, использовать при заправке салатов. Непосредственно из семян делают отвары, которые используют для лечения холецистита, колита, язвы и запоров.

Важно! Семена льна разрешены для детей с трехлетнего возраста, но перед их употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

При воспалении желчного пузыря льняное масло способствует отводу желчи. Кроме противовоспалительного действия, семена льна оказывают обезболивающее и бактерицидное действие.

Семя льна очень полезно для женщин. Льняное масло содержит женские гормоны. Кроме этого, в семенах льна есть кислоты, которые помогают женщинам справляться с депрессиями. Семя льна выводит токсины и оказывает слабительное действие.

При всем этом семена льна, как и льняное масло, полезно в умеренных количествах, избыточное употребление может нанести вред.

Как принимать семена льна?

Семя льна можно употреблять в сыром виде, запивая их водой. Перед этим их нужно измельчить и сразу съесть, поскольку выделяется льняное масло. Семена льна добавляют в каши, салаты, выпечку, супы, смешивают их с кефиром или творогом.

Для профилактики холецистита и колита нужно съедать в день по две столовые ложки семян льна два раза в день. При остром холецистите семя льна принимать нельзя.

В список полезных продуктов также входят:

  • семечки тыквы;
  • свежевыжатые соки;
  • фрукты;
  • семена подорожника;
  • семена расторопши;
  • орехи;
  • масла, в том числе оливковое, облепиховое, кукурузное и льняное;
  • свекла и капуста;
  • отвар шиповника, овса и цикорий;
  • молоко и кефир.

Свежевыжатые соки нужно пить за полчаса до еды. Очень полезный сок из черной смородины, томатный, картофельный и морковный сок.

Стоит отметить, что томатный сок не желательно употреблять совместно с продуктами, содержащими крахмал, иначе это чревато образованием камней.

При холецистите можно есть цветную капусту в сыром виде и белокочанную в квашеном. При колите же капуста запрещена.

Употребление кофе, цикория и какао при сопутствующих болезнях ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), например, колите или гастрите, нужно ограничить до минимума или же пить их только с молоком.

Какие же продукты, в общем, разрешены?

Список разрешенных продуктов стола № 5 достаточно большой, это:

  • черствый пшеничный хлеб, пирожки с яблоками или творогом, пельмени, запеканки и макароны;
  • овощные, крупяные и молочные супы, зеленые борщи;
  • мясо, птица и рыба нежирных сортов;
  • все виды сладких фруктов и ягод в свежем виде или в виде варенья, джема или сухофруктов – бананы, яблоки (лучше запекать), сливы, черная смородина, клубника;
  • молоко маленькой жирности, кефир, простокваша, творог, неострые сыры, молочные и сметанные соусы;
  • пряники, вафли, мармелад, желе, сахар и мед;
  • одно яйцо в день;
  • практически все овощи (кроме репы, редиса, чеснока, лука);
  • чай или кофе с молоком, соки, шиповника, компоты;
  • зелень (укроп, петрушка), ванилин, корица, гвоздика;
  • оливковое, льняное и другие растительные масла.
  • сухари, заранее заготовленные из пшеничного хлеба;
  • паровой омлет;
  • овощные супы из картофеля, тыквы, моркови и кабачков;
  • несоленый сыр;
  • первые блюда из крупы: гречки, риса или манки;
  • нежирная сметана;
  • блюда из мяса: говядины, телятины, мяса курицы. Мясо рекомендуется готовить в пароварке, отваривать или запекать;
  • пудинг из нежирного творога;
  • блюда из рыбы нежирных сортов: минтая, судака, хека, трески, окуня;
  • небольшое количество сливочного масла;
  • кефир;
  • гречневая, перловая или рисовая каши;
  • овощное рагу;
  • компот из сухофруктов;
  • диетические пюре в баночках, предназначенные для детского питания;
  • фруктовый мусс.
  • мясо жирных сортов;
  • копченые колбасы;
  • рыбные консервы;
  • грибные бульоны;
  • наваристый борщ;
  • холодные супы (например, окрошка);
  • молочные продукты с высокой жирностью;
  • блюда с белокочанной капустой;
  • жареные яйца;
  • газированная вода;
  • сдобные мучные изделия;
  • шоколад;
  • крепкий кофе;
  • блюда из бобовых.
  • овощной суп-пюре. Для его приготовления понадобятся такие составляющие, как цветная капуста, один кабачок небольшого размера, брокколи, немного жёлтого перца. Указанные ингредиенты необходимо измельчить при помощи блендера;
  • суфле из рыбы. В состав блюда присутствуют такие компоненты: рыба, 100 мл молока, небольшое количество муки, два яйца, немного сливочного масла. Суфле необходимо запекать в духовом шкафу;
  • яблочная пастила. При приготовлении лакомства фрукты очищают от кожуры, нарезают аккуратными ломтиками, заливают водой и варят в кастрюле. Яблочную пастилу необходимо сушить в духовке до момента полного загустения.

Методика лечебного голодания

желчный пузырь

Основными целями лечебного голодания при наличии у больного острой формы панкреатита выступают:

  • устранение отёчности поджелудочной железы;
  • снятие воспалительного процесса.

При остром панкреатите больному необходимо соответствующее лечение ферментными лекарствами и спазмолитическими медикаментами. В тяжёлых случаях пациенту требуется серьёзная хирургическая операция.

Голод позволяет ускорить процесс восстановления поражённой поджелудочной железы, приостанавливает процесс выработки желудочного сока.

При появлении первых признаков острого панкреатита рекомендуется пить негазированную минеральную воду, некрепкий зелёный чай или отвар, приготовленный из плодов шиповника. Вода позволит устранить признаки интоксикации, препятствует обезвоживанию.

Из голодания необходимо выходить постепенно. На 3-4 сутки в рацион питания добавляют следующие продукты:

  • подсушенный пшеничный хлеб;
  • морс;
  • кисель;
  • лекарственные отвары;
  • пюре из картофеля полужидкой консистенции;
  • небольшое количество сухого печенья;
  • жидкие каши из манной, гречневой или рисовой муки.
  • овсяный отвар.

День I:

  • позавтракать можно овсяной кашей с отварной сарделькой или сосиской, запить все это можно отваром из шиповника;
  • в первом перекусе съешьте один банан (его можно перемешать с нежирным творогом);
  • пообедать можно овощным супом и перцем, запеченным в духовке, фаршированным нежирным мясом, запейте все отваром шиповника;
  • перекусить второй раз можно салатом из огурца и помидора, заправленного оливковым маслом (также можно съесть небольшой кусочек отрубного хлеба);
  • поужинать разрешается чем-то молочным – в идеале это должна быть рисовая каша, сваренная на нежирном молоке.

День II:

  • позавтракайте творожной запеканкой (для вкуса в нее можно добавить немного изюма);
  • в перекусе между завтраком и обедом съешьте фруктовый салат из яблочка и груши, а также измельченных грецких орехов;
  • пообедайте гречкой с приготовленной на пару котлетой из куриного филе, также можно съесть немного морской капусты и выпить фруктовый компот;
  • второй перекус должен быть таким же, как и первый;
  • на ужин можно приготовить макароны и посыпать их натертым твердым сыром.

День III:

  • позавтракайте варениками (можно сделать их ленивыми), запейте все отваром из шиповника;
  • перекусите бутербродом из кусочка отрубного хлеба и икры из кабачков;
  • на обед отварите себе суп из любого овоща (лучше измельчите его в консистенцию пюре), также можно съесть отварную ножку курицы;
  • на полдник можно съесть морковно-яблочный салат, приправленный жидким медовым соусом;
  • поужинайте винегретом.

запрещенные продукты при холецистите

День IV:

  • позавтракайте манной кашей (в нее можно добавить чайную ложку ягодного джема);
  • перекусите омлетом и ломтиком отрубного хлеба;
  • на обед приготовьте пюре из картофеля и отварите к нему рыбу (можно также нарезать овощной салатик из помидора, огурца и зелени);
  • перекусите несладким чаем и одной зефиринкой;
  • поужинайте пловом, но вместо жирного мяса используйте куриное филе.

День V:

  • позавтракайте пшеничной кашей с кусочком вареной колбасы, запить можно все чашечкой какао;
  • в качестве первого перекуса можно съесть небольшой ломтик запечной тыквы и выпить отвар из шиповника;
  • на обед приготовьте гуляш с тушеной капустой и стаканом компота из сухофруктов;
  • на полдник выпейте чашечку несладкого чая и съешьте бутерброд с кусочком твердого сыра;
  • на ужин сделайте овощное рагу и отрежьте ломтик отрубного хлеба.

День VI:

  • позавтракайте молочным супом с вермишелью и выпейте чашечку какао;
  • перекусите запеканкой из овощей и запейте ее отваром из шиповника;
  • на обед съесть можно обычный суп из овощей и выпить стакан компота;
  • на полдник допустима небольшая порция греческого салата;
  • на ужин запеките для себя небольшой кусочек нежирной рыбы с овощами, запейте все чашкой отвара из шиповника.

День VII:

  • на завтрак можно съесть один кусочек курника с чашкой зеленого чая без добавления сахара;
  • перекус должен представлять собой небольшую горсточку сухофруктов;
  • на обед можно съесть небольшую порцию плова с говядиной и салатом из капусты и огурца, запить все нужно будет компотом;
  • перекусить можно салатом из овощей, заправленным оливковым маслом;
  • на ужин сделайте кашу из тыквы и заварите шиповник.

Эффективность лечения зависит от строгости соблюдения диеты при холецистите. Примерное меню на неделю пациент должен составить себе самостоятельно или воспользоваться советами диетологов.

Основные правила для создания лечебного меню:

  1. Необходимо соблюдать баланс основных нутриентов: белков, жиров и углеводов. Ежедневно в рационе должно присутствовать нежирное мясо, молочные продукты, овощи и фрукты, нерафинированные масла.
  2. Общая калорийность съедаемой пищи должна быть не менее 1500 ккал для женщин и 2300 ккал для мужчин.
  3. Необходимо придерживаться дробного питания. Это снизит нагрузку на желчный пузырь и обеспечит здоровый отток желчи. Минимум 3-4 приема пищи небольшими объемами предпочтительнее, чем питание дважды в день, но огромными порциями.
  4. Стоит отметить, что если во время диеты возникает диарея, то в дальнейшем овощи и фрукты стоит принимать только в протертом виде. Также стоит пить соки из граната и айвы. Эти соки содержат дубильные вещества, что поможет избавиться от осложнений.

Придерживаться этих несложных правил пациенту придется всю жизнь. Если острая форма холецистита проходит достаточно быстро (в стационаре за пару недель), то хроническая форма заболевания останется навсегда. Редкие погрешности в диете в виде пары ломтиков шоколада или пачки мороженого допустимы. Но алкогольные напитки, жирное мясо и сдоба наносят слишком сильный удар по желчевыводящей системе – о них придется забыть навсегда.

Завтрак должен обязательно содержать углеводы. Они придадут энергию на первую половину дня. Отлично подойдет овсяная каша на воде. Добавьте в нее сухофрукты (курага, изюм, чернослив, цукаты, кумкват) или орешки – блюдо станет не только полезным, но еще и вкусным. Любители сладкого могут добавить ложку меда. Из напитков к завтраку отлично пойдет стакан обезжиренного кефира или ряженки. Можно выпить кружку компота или киселя из ягод, фруктов.

Перекус – пачка обезжиренного творога, один банан или некислое яблоко.

Обед должен стать основным приемом пищи. На первое – овощной супчик с ломтиками куриного филе. Меню диеты при холецистите (стол 5) предусматривает довольно лояльное питание. Можно побаловать себя картофельным пюре с паровой котлетой, весенним салатом с ложкой масла и зеленью, пловом с индейкой, салатами с обезжиренным майонезом.

На ужин выберите рыбу, приготовленную на пару. Лососевые сорта не стоит покупать – они запрещены ввиду своей высокой жирности. Треска, минтай, пангасиус, щука будут идеальны для людей, больных холециститом. Диета предполагает любой способ приготовления, кроме жарки. Можно тушить, запекать, готовить на пару.

На завтрак побалуйте себя белковым омлетом. Когда разбиваете сырое яйцо – желток осторожно выливайте в отдельную тарелку. А белки можно взбить с молоком и кусочками мяса, зеленью – получится воздушный и полезный омлет.

Обед – рисовый суп с морепродуктами. На второе – отварной картофель с гуляшом из телятины, салат из огурцов, помидоров и болгарского перца.

какое мясо при холецистите

Перекус – брикет обезжиренного творога.

Ужин – фруктовый салат из мелко порубленных груш, сладких яблок и банана. Напиток – обезжиренное молоко. Диета при холецистите в период обострения подразумевает практически полный отказ от продуктов с высокой жирностью.

Вариант 1

  • Молочная каша из гречи, чай.
  • Творог, сухарики, отвар плодов шиповника.
  • Суп рисовый, мясо отварное, свекла тушеная свекла.
  • Яблоко печеное.
  • Рыба запеченная, салат из овощей, чай с медом.
  • Простокваша.

Вариант 2

  • Каша рисовая с маслом, чай.
  • Котлеты овощные, сок яблочный.
  • Суп-пюре овощной, курица без кожи в отварном виде, кисель.
  • Ленивые вареники.
  • Отварной картофель, паровая рыба, травяной чай.
  • Йогурт.

Вариант 3

  • Овсянка с маслом, сыр, чай.
  • Запеканка творожная с медом.
  • Овощной суп с добавлением нежирной сметаны, рыба с овощным гарниром, компот.
  • Сухарики, фруктовый мусс.
  • Цветная капуста отварная, суфле из телятины, чай с молоком.
  • Кефир.

Вариант 4

  • Омлет, сыр, чай.
  • Каша из тыквы.
  • Кабачковый суп, телячьи паровые котлеты, отварной рис, сок.
  • Запеченное яблоко.
  • Рыба отварная, салат овощной, чай травяной.
  • Ряженка.

Вариант 5

  • Яйцо пашот, каша из геркулеса, чай.
  • Творог, настой шиповника.
  • Овощной суп, запеканка из курятины, картофель в отварном виде, сок.
  • Не сдобная выпечка, компот.
  • Морковное пюре, голубцы с рисом, чай травяной.
  • Простокваша.

Вариант 6

  • Гречневая каша, сыр с маслом, чай.
  • Сырники с джемом.
  • Суп-лапша, запеченная индейка с овощами, компот.
  • Кисель, бисквит.
  • Треска паровая, отварной рис, отвар шиповника.
  • Кефир.

Вариант 7

  • Рисовая каша с маслом, паровой омлет, чай.
  • Фруктовое желе, отвар шиповника.
  • Картофельный суп-пюре, творожный пудинг, компот.
  • Молоко, галетное печенье.
  • Рис с черносливом, курица отварная, морс .
  • Травяной чай с медом.

Соблюдение диеты при хроническом холецистите – часть лечения. Она поможет ускорить процесс выздоровления, сгладит неприятные симптомы. Организм быстрее восстановится после обострения. Если придерживаться диетического питания во время ремиссии, то можно сократить количество острых периодов.

Температура еды должна быть умеренной (не менее 15 °С и не более 62 °С), излишне горячие или холодные продукты могут спровоцировать приступ.

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
1 завтрак манная каша с сосиской, отвар шиповника или сладкий черный чай 200 г ленивых вареников, отвар шиповника творожная запеканка с добавлением 100 г ягод, черный чай с молоком молочная каша с чайной ложкой меда, зеленый чай молочная каша, 80 г вареной докторской колбасы, некрепкий чай 300 г творога, 4 сушки, зеленый чай тыквенный пирог (200 г), черный чай со сливками
Перекус яблоко с 100 г нежирного творога банан, который нужно растереть на мелкой терке и полить 1 ч. л. меда горсть сухофруктов кусочек ржаного хлеба, черный чай с 1 ч. л. сахара 200 г запеченной тыквы, шиповниковый отвар нарезанная морковь (200 г), шиповниковый отвар 100 г сухофруктов, сладкий чай
Обед отварное куриное филе с пшеничной крупой, салат из огурцов и помидоров, компот рисовая каша с яблоками, приготовленная на пару, компот или зеленый чай запеченная курятина с овощами и компот пюре из картофеля, нежирная отварная свинина, 3 помидора, политые оливковым маслом и присыпанные петрушкой 250 г куриного мяса, бефстроганов (100 г), ржаной хлеб суп с нежирной рыбой, отварные овощи (150 г), компот котлеты, приготовленные на пару (200 г), салат из огурцов, капусты и петрушки (30 г)
Полдник сладкие сухари, кисель из сухофруктов печеное яблоко и кисель салат из брюссельской капусты и огурцов чай и нежирный йогурт 3 ломтика сыра, черный чай с молоком несколько ломтиков сыра (80 г), помидоры с укропом и петрушкой ломоть ржаного хлеба, зеленый чай
Ужин молочный суп, 3 печенья салат из капусты, омлет из 1 яйца макароны с сыром, шиповниковый отвар запеченные перцы, отвар шиповника овощной плов и кусок хлеба тушеные кабачки (250 г), отвар шиповника рисовая каша, кефир
  • дискинезия желчевыводящих путей;
  • гепатит вирусного происхождения;
  • холангит;
  • желчнокаменная болезнь и ее осложнения.

Диета при холецистите: примерное меню на каждый день

Для формирования рецептов ежедневного меню необходимо учитывать особенности болезни и конечные поставленные цели:

  1. В общем объем пищи за день не должен превышать 3 кг.
  2. В качестве перекуса используют фрукты и овощи из разрешенного списка.
  3. Блюда можно запекать, варить и готовить на пару.
  4. Перед приготовлением, из мяса удалить все прожилки, жир, сухожилия, курицу очистить от кожицы.
  5. Блюда горячие или слишком холодные могут стать причиной нового приступа.
Завтрак Ланч Обед Полдник Ужин
Жидкая овсяная похлебка, настой шиповника Свежий банан, 100 гр постного творога Овощной навар с любой разрешенной крупой, перец с нежирным мясом, компот Нашинкованные овощи, сухарики ржаного хлеба Лапшичный суп и молоком, 3 шт. галетного печенья
Творожный пудинг или запеканка, горсть изюма, кофейный напиток, молоко Фруктовая нарезка с яблоками, грушами, 1 ч.л. меда, горсть орехов Жидкая каша из гречневой крупы, паровые котлеты, ягодный или фруктовый кисель 2 яблока запеченных в духовке, компот Винегрет, омлет из 1 яйца,
Вареники ленивые 200 гр, настой шиповника 2 шт. канапе с икрой из кабачков Суп из рыбы и др. морепродуктов, зелень, 1 куриная ножка отварная, кисель Нарезка из свежих яблок и моркови, 1 ст.л. меда Макароны с сыром и укропом, чай
Жидкая манная каша, черный чай с молоком 1 кусочек зернового несвежего хлеба, омлет из 1 яйца, зелень Пюре из картошки, рыба на пару, 1 томат Чай Фруктовый салат, отвар шиповника
Пшенка с нежирной колбасой, чай, молоко Тыква запеченная, отвар плодов шиповника Капуста тушеная или на пару, отварное мясо, ломтик хлеба из ржаной муки 100 гр сыра, компот Соте из овощей тушеное, зерновой несвежий хлеб
Молочный суп с вермишелью, сушки, некрепкий чай Запеканка из овощей, настой шиповника Постный суп из морепродуктов, нежирная говядина отварная, кисель 50 гр сыра, 1 шт томат, зелень Постная рыба отварная или фаршированная овощами на пару, настой плодов шиповника
Пирожки из слоеного теста с куриным мясом, птицей или кроликом, чай с молоком 100 гр сухофруктов, кисель Жидкий плов с отварным нежирным мясом, салат из свежих томатов и огурцов 1 кусочек вчерашнего хлеба, творожная масса несладкая, зелень, чай Тыквенное пюре с 12 стакана молока

Исходя из личных предпочтений, пожеланий пациента и индивидуальных особенностей, кулинарные рецепты диетического меню можно корректировать, дополняя или заменяя товары, блюда продуктами из списка разрешенных и рекомендуемых.

Интервью с Геннадием Малаховым о воск-креме Здоров

…я хочу затронуть одну из важных тем интимной болезни. Речь пойдет и геморрое и его лечении в домашнем условии…

Читать полностью{amp}gt;{amp}gt;{amp}gt;

Примерная диета при холецистите и панкреатите на один день:

  • завтрак – гречневая каша на обезжиренном молоке, стакан свежеприготовленного ненасыщенного компота из сухофруктов;
  • перекус – одно некислое яблоко, пачка обезжиренного творога;
  • на обед – тарелка плова из риса, моркови и индюшатины с минимумом растительных масел;
  • перекус – горстка орехов (грецкие, арахис, миндаль, фисташки);
  • ужин – пара свежих огурцов (можно сделать легкий салат с зеленью), кусок куриной грудки, запеченный в духовке или на гриле. Можно сделать гуляш из индюшатины в мультиварке (с минимальным добавлением масла).

Хлеб разрешается только черствый или подсушенный. Ржаной хлеб содержит больше клетчатки, которая способствует опорожнению желчного пузыря и предотвращает застои. Кроме ржаного хлеба, рекомендуется включать в рацион отварные и сырые овощи и фрукты, овощные супы без ограничений.

С осторожностью следует употреблять яйца, которые содержат много холестерина. Их рекомендуется есть без желтков в виде паровых омлетов или добавлять в другие блюда, например, для приготовления фруктово-ягодных муссов, мясного и рыбного суфле. При отсутствии обострения допускается съедать одно яйцо в день.

Рыба на пару

Предпочтительный способ приготовления рыбы – на пару

Если холецистит сочетается с гастритом, необходимо скорректировать рацион с учетом этого заболевания.

При гастродуодените назначают стол №1. Это умеренно щадящая диета. Исключают блюда, стимулирующие выработку желудочного сока. Рекомендуют жидкую и кашицеобразную пищу. Нельзя есть фасоль, редис, репу, горох, спаржу, финики, виноград, смородину, крыжовник, хлеб из цельного зерна, жилистое мясо, куриную кожу.

Вариант 7

Дни Завтрак Ланч Обед Полдник Ужин
1 Макароны, сваренные на молоке с сухарями и легким кофе. Запеченная тыква с мёдом. Картофельное пюре с котлетами, приготовленными в пароварке. Компот. Кисель или зефир. Лапша с сыром. Разведенный сок.
2 Гречневая каша на молоке. Ромашковый чай. 2 сухарика и кабачковая икра Куриный рулет, картофельный крем-суп. Некрепкий чай. Отвар шиповника и печенье. Паровые котлеты, сухарики, сок из овощей.
3 Отвар шиповника. Пирог с мясом. 100 г сухофруктов и минеральная вода без газа. Чай, салат из огурцов. Рис, сваренный на воде. Бутерброд с сыром и чай. Компот и манная каша на молочных продуктах.
4 Творог с медом, нежирный. Сок фруктовый. Банан или запеченное яблоко. Омлет на пару. Компот. Овощной салат, заправленный растительным маслом. Несвежий хлеб. Рисовый крем-суп. Печенье галетное.
5 Пшеничная крупа, сваренная на воде. Кусочек курицы. Некрепкий кофе. Домашний йогурт, 100 г. Мясной рулет с тушеными овощами. Компот. Фруктовый салат с измельченными кусочками яблок. Молочная запеканка с нежирным творогом. Компот.
6 Манная каша с молоком, сухарик. Яблоко или несколько кусочков кураги. Вареная индейка, овощной суп, компот. Протертая морковь с медом, яблоки. Фруктовый салат и ромашковый чай.
7 Творожная запеканка с яблоком. Зеленый чай. Овощной салат с подсолнечным маслом. Картофельное пюре, паровые котлеты из говядины. Сок. Печеные яблоки. Кефир. Овощное рагу, 2 сухарика и компот.

Разрешают включить другие продукты, но их выбор лучше согласовать с врачом.

Первостепенная терапия холецистита любого типа направлена на подбор лечебной диеты. Принимать медикаменты бессмысленно, если нет грамотного рациона. Более подробную информацию о терапии болезней желчного пузыря можно найти на нашем сайте и в комментариях.

Понедельник можно начать с запеканки из творога, с добавлением изюма, запить все слабым кофе с добавлением молока. Перекусить до обеда фруктовым салатом, полезно будет использовать яблоки, груши, орехи и мед. На обед допустима каша на воде, паровая котлета из разрешенного мяса и салат с морской капусты. Запить обед узваром. В полдник скушать яблоко свежее или печенок, выпить кисель. На ужин приготовить омлет на пару с зеленью и винегрет.

На вторые сутки позавтракать овсянкой с куском телятины на пару или в отварном виде, выпить отвар шиповника. Перекусить бананом и творогом. В обед употребить суп с перловкой и овощами, можно съесть вареный рис и кусок отварной говядины, запить компотом. До ужина перекусить овощным салатом с зеленью заправленным маслом. На ужин можно молочный суп и галетное печенье.

Среда начинается из манки с вареньем, выпить чай с добавлением молока. Через пару часов скушать паровой омлет с кусочком хлеба. В обед можно картофельное пюре, вареное рыбное филе и овощной салат. В полдень выпить кефир или простоквашу с сухариками. На ужин приготовить плов с сушкой, выпить отвар шиповника.

Следующие сутки начинаются из ленивых вареников с творогом, запиваются ягодным киселем. До обеда употребить печеное яблоко или салат из томатов, выпить чай. В обед можно суп-пюре на основе растительных продуктов, а также вареную куриную грудку и узвар. До ужина съесть яблочно-морковный салат с медом. Поужинать макаронами с сыром и выпить молоко.

В пятницу можно утром молочную вермишель, баранку и чай. Заранее приготовить запеканку из овощей и съесть кусок до обеда, запивая компотом. Пообедать постным свекольником, отварной говядиной и сливовым компотом.

Субботний день начинается из пшенной каши с фрикадельками, запить чаем с молоком. На второй завтрак выпить клюквенный морс и скушать печеную тыкву. В обед натушить капусты, сделать суфле из рыбы или телятины с ломтиком 2-дневного хлеба. Полдни допускает употребление сыра, галетного печень и чая. Поужинать овощным рагу с хлебом, выпить кефира.

Последний день начать из пирога с куриным филе и слабым кофе с молоком. Перекусить сушеными фруктами с чаем. В обед можно плов с говядиной, овощной салат и узвар. До ужина съесть бутерброд или творог с чаем, а вечером рис с тыквой, запить молоком.

Описанное примерное меню на неделю может изменяться, дополняться и комбинироваться, меняя блюда.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите предусматривает употребление ржаного хлеба и фруктов и овощей в сыром и отварном виде. Овощные супы рекомендуются, без каких бы то ни было, ограничений.

Что касается яиц то тут необходимо подробнее рассмотреть все за и против их употребления. Дело в том, что в яйцах содержится холестерин, представляющий собой один из факторов образования камней в желчном пузыре и неблагоприятно влияющий на функционирование печени. При отсутствии обострения допускается съедать по одному яйцу целиком вместе с желтком один раз в день. Взбитые белки можно использовать для приготовления мясного, рыбного, творожного или овощного суфле, фруктовых и ягодных муссов.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите предполагает включение в рацион больного рыбы только в свежем, мороженном или парном виде. Замороженной рыбе необходимо сперва дать оттаять при комнатной температуре. Нужно учитывать, что долгое вымачивание в воде может привести к утрате рыбой множества полезных веществ.

Меню на вторник

На завтрак – любую кашу на выбор (овсяную, гречневую, перловую). Если пресная еда вам не нравится – добавьте щепотку соли и чайную ложку сахара – в этом нет никакого вреда.

На обед можно приготовить диетическое рагу с телятиной. Это сытное и вкусное блюдо. В сковороде с толстыми стенками потушить в воде мелко порубленный кусок телятины, посолить. Кроме соли, никаких острых специй добавлять не надо! Добавьте за 15 минут до окончания тушения телятины свои любимые овощи: цветную капусту, морковь, картофель. Старайтесь все ингредиенты как можно мельче нарезать. Морковь лучше потереть на терке.

Перекус – один фрукт. Избегайте кислых сортов яблок (Гренни Смит, например). Также не стоит есть киви, хурму и прочие кислые фрукты.

На ужин можно поесть плов с индейкой. Помните – в процессе приготовления использовать минимум масла. Тушить все блюда, а не поджаривать!

Чем порадовать себя в четверг

Строгая диета очень быстро приедается. Появляется соблазн нарушить ее. Чаще всего излишнее рвение в диетическом питании заканчивается срывом и обострением хронического заболевания. Чтобы избежать срывов, устраивайте себе крошечные поблажки. Изобретайте необычные способы приготовления разрешенных продуктов.

Завтрак: салат из морепродуктов. Предварительно отваренные креветки очистить. Смешать с нарезанными тонкими кольцами кальмарами. Посыпать мелко порубленным укропом. Заправить диетическим обезжиренным майонезом. Получится белковый и безопасный при хроническом холецистите салат.

Обед – овощной супчик (картофель, брокколи, зелень, соль – по вкусу). Гуляш из куриного или индюшиного филе на томатной пасте. На десерт – некислое яблоко или банан.

На ужин запеките любимую рыбу с минимальным содержанием жиров (треску, минтай, пангасиус) в фольге с зеленью и парой картофелин.

Меню на выходные: суббота и воскресенье

На выходные можно порадовать себя необычным десертом. Например, во многих торговых центрах продают диетическое обезжиренное мороженое. Изредка можно позволить себе подобную еду, особенно в период ремиссии.

На обед приготовьте нечто непривычное для себя: например, купите разделанную тушку кролика и запеките в духовке. Крольчатина – диетическое мясо с невысокой жирностью.

На ужин – белковый омлет с зеленью. Напиток – молочно-банановый смузи или компот из сухофруктов.

Рецепты диетических блюд при холецистите

Овощной суп-пюре. Для приготовления супа нужно взять кабачок, баклажан, морковь, лук, сладкий перец (по 2 шт.), картофель (5 шт.), 2 ст. л. оливкового масла, зелень. Сначала нужно подготовить перец: его нужно опустить в кипящую воду, а затем в холодную и снять кожицу. Овощи нарезать кубиками. Вскипятить 3 л жидкости, положить в кастрюлю картофель и немного подсолить воду.

Через 10–15 минут нужно добавить все оставшиеся компоненты, кроме кабачков (их добавляют за 5 минут до завершения варки). Полученную массу необходимо остудить, перемолоть в блендере и добавить зелень и оливковое масло.

Фаршированный перец. Для того чтобы сделать это блюдо, нужно взять 6 болгарских перцев, 0,5 кг куриного филе, 3 ст. л. вареного риса, морковь и лук (по 2 шт.), стакан томатного сока, 2 зубчика чеснока, паприку и лавровый лист. Перец нужно почистить и проткнуть вилкой. Затем нужно смешать вареный рис, фарш из куриного филе, измельченный чеснок, паприку.

Печеные яблоки. Для приготовления понадобятся 4 крупных яблока, 1 яйцо, 100 г творога, 2 ст. л. сахара и корица. Из яблок нужно вырезать середину. Взбить желток с корицей и сахаром, эту массу смешать с творогом в блендере. Затем необходимо налить немного воды на противень, положить фаршированные яблоки и печь при температуре 180 °С в течение 15 минут.

Суп из кальмаров. Ингредиенты: 100 г капусты, огурцы (250 г), кальмар, зелень, 800 мл овощного бульона и соль. Кальмара нужно очистить и нарезать на небольшие полоски. Бульон вскипятить и добавить в него капусту, а затем варить 6 минут. Добавить в суп кальмары, порезанные огурцы, посолить и варить на протяжении 4 минут. Готовый суп нужно посыпать нарезанной зеленью.

Рыбное суфле. Необходимо взять 30 мл молока, 90 г рыбы, яйцо, соль и кусочек сливочного масла. Сначала нужно отварить рыбное филе, перемолоть в мясорубке или в блендере, в фарш добавить желток, молоко, соль и масло, все компоненты нужно тщательно смешать. Белок нужно взбить и добавить к остальным продуктам. В сковородку положить фарш и запекать при 180 °C. Допустимо запекать суфле в специальных формочках и готовить на пару.

Список продуктов:

  • кальмар – 1 шт.;
  • капуста брюссельская – 200 г;
  • огурец – 200 г;
  • бульон из овощей – 700 мл;
  • зелень, соль.
Суп из кальмаров и овощей

Суп из кальмаров и овощей

Кальмар очищают, нарезают тонкими полосками. Бульон доводят до кипения, добавляют капусту. Через 5 минут в кастрюлю кладут кальмар, нашинкованные огурцы, соль. Суп варят ещё 5 минут и заправляют зеленью.

Это отличное дополнение рациона пациента:

  • капуста цветная – 350 г;
  • говядина – 550 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковка – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сыр – 15 г;
  • мука – 25 г;
  • сметана – 90 г;
  • соль.

Мясо отваривают, нарезают, смешивают с нашинкованной морковью, капустой, солью. Все ингредиенты измельчают с помощью мясорубки, добавляют яйцо. Из фарша формируют котлеты, выкладывают их на форму, смазанную маслом, заливают сметаной, присыпают сыром, запекают.

Суфле из рыбы

  • молоко – 30 г;
  • рыбное филе – 90 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2 г;
  • соль.

Филе пропускают через мясорубку, добавляют желток и остальные ингредиенты. Белок взбивают в крутую пену и добавляют в полученную смесь. В деко, смазанное маслом выливают массу и запекают при 180°. Также блюдо можно приготовить на водяной бане.

Салат из овощей

  • огурец;
  • помидор;
  • паприка;
  • листья салата и зелень;
  • растительное масло;
  • соль.

Все ингредиенты нарезают, добавляют листья салата, рубленую зелень, добавляют масло, соль.

  • свёкла – 900 г;
  • курага – 90 г;
  • сметана – 120 г;
  • сахар – 20 г.

Курагу предварительно замачивают, через 30 минут шинкуют. Свеклу варят, потом нарезают соломкой. Все ингредиенты смешивают, добавляют сметану и сахар.

Такие простые и вкусные рецепты блюд при холецистите порадуют любого гурмана.

При воспалении желчного пузыря, панкреатите (воспаление поджелудочной железы) и других заболеваниях ЖКТ без диеты не обойтись. Ведь при нарушении правил питания даже самые сильные препараты не дадут нужного эффекта. Если пациент не соблюдает диету, то повышается вероятность печёночных колик, желчнокаменной болезни, околопузырного абсцесса, гангрены, перфорации пузыря и т. д. Поэтому стоит правильно питаться и соблюдать рекомендации врача.

В диетическом меню при холецистите важно не только соблюдать режим питания, но и в точности соблюдать правила приготовления блюд.

Понадобится:

  • Кальмар — 300 гр;
  • Огурцы свежие — 200 гр;
  • Брюссельская капуста — 200 гр;
  • Нежирный бульон — 500 мл;
  • Соль, зелень.

Для приготовления почистить кальмары, нарезать мелко огурцы, капусту. Овощи совместить, влить нежирный бульон, томить не более 10 минут, добавить кальмар (нарезанный кубиками).

как питаться при холецистите

Присыпать блюдо солью по вкусу, зелень, варить 4 минуты.

Суп из овощей

Понадобится:

  • Морковь – 2 шт;
  • Синенькие – 2 шт;
  • Патиссоны – 2 шт;
  • Сладкий перец – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Картофель – 5 шт;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Соль, зелень.

Для приготовления нужно почистить и порезать кубиками, соломкой овощи, нашинковать мелко лук репчатый. В 3-х литровую кастрюлю добавить овощи, варить 10 минут.

Остывший суп взбить блендером, до сметанной консистенции, добавить оливковое масло, заправить солью и зеленью.

Понадобится:

  • Говядина – 500 гр;
  • Цветная капуста – 300 гр;
  • Морковь – 200 гр;
  • Яйцо -1 шт;
  • Сметана – 100 гр;
  • Масло сливочное — 50 гр;
  • Мука – 50 гр.

Отварить нежирную говядину, порезать мелкими кусками, почистить овощи. Главные компоненты пропустить сквозь мясорубку, всыпать соль, вбить яйцо. Из полученной массы вымесить фарш.

Сформировать котлеты, выложить на сковороду, залить сверху сметаной и поставить в духовку запечь на 30 минут.

диета при холецистите

Понадобится:

  • Перцы сладкие большие — 6 шт;
  • Постный мясной фарш (курица, говядина) – 500 гр;
  • Вареный рис – 5 ст.л.;
  • Томатный сок – 1 стакан;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, лавровый лист.

Для приготовления рецепта необходимо очистить перец от сердцевины, нафаршировать мясом. Мелко натереть морковь, лук, чеснок мелко порезать.

В утятницу или кастрюлю уложить перец, сверху полить стаканом сока, разместить лук, морковь. Подлить 12 стакана воды, поставить запекать на 40-50 минут.

Овощной салат

Понадобится:

  • Болгарский перец – 1 шт;
  • Огурец – 1 шт;
  • Томат – 1 шт;
  • Листья салата;
  • Оливковое масло, соль.

Овощи промыть и мелко нарезать, добавить порваны листья салата, заправить маслом, добавить соль.

Понадобится:

  • Свекла – 1 кг;
  • Курага – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сахар – 20 гр.

Пред основными приготовления ми необходимо на 30-40 минут замочить курагу, после этого ее мелко нарезать. В это время поставить варить свеклу (20 минут) и нашинковать соломкой.

Перемешать полученные ингредиенты, можно добавить горсть порезанных грецких орехов, заправить сметану, посыпать сахаром.

Понадобится:

  • Овсяная крупа -1 стакана;
  • Вода – 3 ст.л.

Хлопья каши развести в подготовленном количестве воды, процедить, не протирая крупу. Отвар немного подсолить, готовый рецепт доводят до консистенции жидких сливок.

Понадобится:

  • Мясо курицы – 500 гр;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Кабачки — 1 шт;
  • Яичный белок – 1 шт;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Соль, лавровый лист.

Для приготовления необходимо отварить куриное филе, остудить, мелко порезать и прокрутить чрез мясорубку. Добавить к полученной массе молоко и муку (в виде молочного соуса), слить взбитый белок.

Сырые кабачки перетереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, совместить массу с фаршем. Выложить в форму, посолить, приправить лавровым листом, залить сверху остатками соуса. Выпекать запеканку в духовке 35-40 минут.

Понадобится:

  • Хек – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Картофель – 4 шт;
  • Кабачки – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Зеленый горошек – 100 гр;
  • Масло растительное.

Картофель отварить (не переваривая!), очистить и нарезать небольшой соломкой все овощи, нашинковать лук.

На противень или в утятницу налить 1 лодку масла, уложить овощи, сверху положить промытого и почищенного хека. Посолить, залить растительным маслом, приправить сметаной и запекать в духовке.

Кальмаровый суп

  • сварите бульон на кальмарах, нарезанных тонкими ломтиками;
  • после того, как суп закипит, добавьте в него брюссельскую капусту, нарезанные кубиком огурцы и измельченную зелень;
  • пусть суп прокипит в течение 5 минут, а затем его можно подавать к столу.

Котлеты из говяжьего фарша

  • сделайте рубленный фарш из говядины
  • добавьте в него морковь, нарезанную кубиками, и лук
  • немного поперчите и посолите фарш
  • добавьте в него яйцо
  • сформируйте котлеты и приготовьте их на пару

Суфле из рыбы

  • сделайте рыбный фарш, добавьте в него специи и соль
  • смешайте фарш с яйцами
  • отдельно взбейте белок и залейте им рыбный фарш
  • все высыпьте в противень для выпекания и поставьте в духовку

Фаршированный перец в томатном соке

  • 6 больших болгарских перцев,
  • 0,5 кг говядины или куриной грудки,
  • томатный сок (1 стакан),
  • отварной рис (3 столовых ложки),
  • морковь (1-2 шт.),
  • репчатый лук (2 шт.).

У перцев надо отрезать донышки, вытащить семена и тщательно промыть снаружи и изнутри. Мясо измельчить в мясорубке. Резаный лук с натертой морковью потушить с небольшим количеством воды, перемешать с рисом и мясным фаршем. Начинить перцы полученной смесью, выложить их в высокую сковороду и залить томатным соком. Когда жидкость закипит, огонь уменьшить и тушить блюдо 50-60 мин. Так же можно тушить перец в духовке.

Овощной суп-пюре

Рецепт этого блюда при холецистите можно модифицировать, меняя состав, количество и соотношение овощей.

  • картофель (5 шт.),
  • кабачки (300 г),
  • морковь (2 шт.),
  • баклажаны (2 шт.),
  • луковица (1 шт.),
  • оливковое масло (2 столовых ложки),
  • свежая зелень (укроп, петрушка),
  • сладкий перец (2 шт.).

Все овощи следует помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Сначала в кипящую воду выложить картофель, через 10 минут добавить все оставшиеся овощи, кроме кабачков, их добавить за 5-10 мин до готовности блюда. Когда кабачки тоже станут мягкими, суп посолить, немного остудить и сделать пюре при помощи блендера. Также можно протереть овощи через металлическое сито. Заправить маслом и добавить измельченную зелень.

Особенности питания при хроническом холецистите

22 августа 2016 2713

Желчный пузырь – это хранилище, где находится, а точнее копится выработанная печенью желчь.

Её отток становится затруднительным, когда происходят патологические процессы (например, воспаление), после чего начинаются проблемы с перевариванием жирной еды и постоянные боли.

В статье ниже поговорим о холецистите желчного пузыря.

Важным этапом в лечении является соблюдение определённых диет, которые немного отличаются между собой в зависимости от патологий и формы заболевания.

К главным целям диет можно отнести:

  1. Снизить количество нагрузки на печень;
  2. Улучшить процесс выработки желчи;
  3. Нормализовать работу всех функций ЖКТ.

Основываясь на эти цели, врачи рекомендуют пациентам следовать ниже перечисленным требованиям:

  • Кушать 5 раз в сутки (не меньше) и желательно в один и тот же промежуток времени;
  • Меню должно строиться таким образом, чтобы организм пациента употреблял в сутки 2100-2500 ккал;
  • Не употреблять напитки и пищу, температура которых выше или ниже средней;
  • Употреблять много жидкости, в частности воды;
  • Еда должна быть приготовлена без соли или с минимальным её количеством
  • Категорически запрещено пить алкогольные напитки.

какое мясо можно при холецистите

Хотя список и велик – каждый больной должен знать запрещённые для него продукты и стараться их избегать. Соблюдение этих запретов обычно необходимо тем, у кого заболевание наблюдается в катаральной форме, потому что в остальных случаях медики удаляют желчный пузырь в самые кратчайшие сроки.

Диета при холецистите имеет лечебное действие, поскольку именно употребление запрещенных продуктов (алкоголя, жирной пищи, чеснока, острых специй) приводит к обострению болезни.

Правильное питание помогает нормализовать выделение желчи и уменьшить воспаление, что значительно облегчит состояние здоровья больного при хронической форме холецистита.

Кроме этого, разрешенные продукты не вызывают раздражения слизистой желчного пузыря.

Воспалительный процесс желчного пузыря хронического характера может привести к воспалению кишечника (колиту). Стоит отметить, что диета при этих двух болезнях имеет свои особенности касательно меню и режима питания, которые необходимо знать больным.

Пациентам нужно знать такие главные аспекты диеты:

  1. В первые дни болезни, когда появляются выраженные симптомы, стоит отказаться от приема пищи. В этот период больному нужно наладить питьевой режим, в меню можно включить обычную воду, зеленый чай, шиповник, чай с цикорием, компот из сухофруктов, ягодные и фруктовые соки.
  2. После уменьшения признаков болезни нужно постепенно вводить в рацион первые блюда и каши. После этого через два дня можно есть творог, мясо и рыбу. Через десять дней больного переводят на стол номер 5а, а через две недели – на стол номер 5.
  3. Никаких тяжело усвояемых жиров, только растительные масла (льняное, оливковое и подсолнечное). При камнях в желчном пузыре в меню должны преобладать животные жиры, так как растительные жиры могут поспособствовать приступу желчной колики.
  4. Питаться нужно регулярно небольшими порциями, чтобы не вызвать тяжесть.
  5. Продукты, раздражающие слизистую как желчного пузыря, так желудка и кишечника, нужно исключить. Также отказаться от пива и других алкогольных напитков.
  6. В качестве способа приготовления блюд оставить только приготовление на пару или варение.
  7. Режим питания должен состоять из трех приемов пищи и двух легких перекусов.
  8. При холецистите и колите температура готовых к употреблению блюд должна составлять 40-45 градусов. Холодную или горячую пищу нельзя есть.
  9. При составлении меню нужно учитывать то, что основу должна составлять белковая пища, свежие овощи и фрукты, так как и при колите.

Стоит отметить, что во время поста запрещается еда животного происхождения, а разрешены бобовые, которые не допускаются при холецистите. Поэтому соблюдение поста может стать причиной дефицита белка в организме и развития осложнений.

овощи стол №5

Вышеперечисленных рекомендаций нужно придерживаться на протяжении всего периода болезни.

Диета при холецистите в острой форме должна быть максимально щадящей. Первые дни можно пить только отвар шиповника, воду, цикорий и зеленый чай.

После утихания болей все блюда нужно перетирать, отлично подойдет манная каша или рисовый суп. Для пополнения белкового состава подойдет творог, нежирное мясо и рыба.

Важно! Стол номер 5 нужно соблюдать длительное время, даже после исчезновения всех симптомов.

Питание при холецистите хронической формы не отличается от острой формы, разница лишь в длительности соблюдения стола номер 5 и отсутствии стола номер 5а. Теплое питье (шиповник, цикорий, чай и соки) должно присутствовать при каждом приеме еды.

Диета при хроническом холецистите — примерное меню и рецепты блюд, список запрещенных продуктов

Рассмотрим, какие же продукты можно и нельзя употреблять при диетическом столе при холецистите.

Как питаться при обострении холецистита, основные рекомендации:

  • суточная норма белка не превышает 70-80 г, а углеводов 180-200 г;
  • жирная пища максимально ограничена;
  • порции небольшие, питание дробное, не реже 5 раз в сутки;
  • общая суточная калорийность рациона невысокая – до 1500 – 1600 ккал;
  • овощи, содержащие большое количество клетчатки в составе, перетираются перед употреблением;
  • продукты, содержащие большое количество щавелевой кислоты, строго ограничиваются;
  • еду нужно готовить без соли;
  • преимущественная консистенция – полужидкое пюре и супы.

Щавелевая кислота способствует отложению солей оксалатов, что провоцирует мочекаменную болезнь и накопление камней в желчном пузыре. Диета запрещает такие продукты, независимо от стадии заболевания – щавель, кофе, чай, ревень, свекла, ежевика, какао, баклажаны. Список далеко не исчерпывающий. Обычно едят еду постную, она должна быть некислая. Пить можно также ограниченный список напитков.

При калькулезном холецистите требуется более строгий подход в питании. Еда употребляться только домашняя, в жидком виде. Фаст-фуд и быстрые перекусы вредными пищевыми продуктами строго противопоказаны.

Не менее важно соблюдать правильный питьевой режим. Рекомендуется выпивать не менее двух литров чистой, негазированной воды. Остальные напитки в счёт не идут.

Суточная калорийность пищи должна располагаться в пределах 2400-2600 ккал. При этом составляя ежедневный рацион рекомендуется придерживаться следующих пропорций: 70% — углеводы, 15% — белки и 15% — жиры. В течение дня важно выпивать достаточное количество жидкости — 1,5-2 л., которые включают в себя воду и любые другие напитки.

Диета для пациентов с калькулезным и некалькулезным холециститом практически одинакова, отличия касаются лишь употребления продуктов с высоким содержанием холестерина. Это в первую очередь яичные желтки и тугоплавкие животные жиры, от употребления которых при желчекаменной болезни лучше полностью отказаться.

Правила приготовления еды:

  • Самые полезные блюда — это отварные. Отваривать пищу можно в воде, но лучше делать это на пару. При отсутствии пароварки следует готовить продукты в металлическом дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой;
  • Запеченные мясо, рыба и овощи могут быть не менее полезными, но при условии, что не имеют поджаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, советуют готовить блюда при низкой температуре либо добавлять в противень небольшое количество воды;
  • Свежие овощи лучше есть сырыми. Особенно полезно готовить из них разнообразные салаты, заправляя небольшим количеством нерафинированного растительного масла;
  • Супы можно готовить только на овощном или некрепком курином бульоне. В ходе приготовления в них нельзя добавлять пассированные овощи (так называемую зажарку);
  • Каши должны обязательно входить в рацион больного хроническим холециститом. В них содержится большое количество клетчатки, которая обеспечивает надежную профилактику запоров. Но варить каши нужно только на воде или обезжиренном молоке;
  • При приготовлении пищи следует добавлять минимальное количество соли — не больше е10 гр. в сутки.

Диета при холецистите меню

Важно также отметить, что вся применяемая пациентом пища должна быть комфортной температуры — примерно 35-50℃. При этом максимальное температурное значение, разрешенное для больных холециститом, составляет 55℃, а минимальное 20℃.

Можно есть при холецистите:

  • диетические сорта мяса и рыбы;
  • вареную колбасу;
  • желток куриного яйца;
  • свежие овощи и фрукты, не содержащие кислоту (очень полезны груши);
  • овсянка, гречка;
  • макароны;
  • обезжиренные кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии;
  • отрубной хлеб;
  • нерафинированное оливковое масло;
  • зефир, мармелад;
  • свекольный сок;
  • некрепкий чай, травяной отвар;
  • куркума;
  • медовый раствор с кукурузными початками.

Категорически запрещено употреблять в пищу при желчнокаменной болезни:

  • жирное мясо и рыбу;
  • бобовые;
  • фрукты, ягоды и овощи, содержащие кислоту или другие вещества, которые разъедают стенки желудка;
  • грибы;
  • консерванты;
  • маринованные продукты;
  • сдоба;
  • острые и соленые блюда;
  • алкогольные напитки;
  • газированные напитки;
  • кофе;
  • сахар.

Подробные рекомендации по составлению рациона:

  1. Добавьте в меню хорошо разваренные каши из овсяной, гречневой крупы на молоке и воде.
  2. Можно готовить вегетарианские супы с разваренным рисом, протертыми овощами.
  3. В диете при хроническом холецистите разрешается употребление молочных супов (пополам с водой), кремов и супов-пюре.
  4. Из хлебобулочных изделий диетический стол №5 допускает пшеничный хлеб (муки 1-2 сорта), несдобные печенья.
  5. Диета при хроническом холецистите допускает приготовление блюд из нежирного мяса (телятина, кролик, курица, говядина).
  6. Если есть желание покушать котлет, то фарш должен быть для них нежирный, а готовка проводится на пару.
  7. Меню диеты допускает приготовления нежирной рыбы в отварном виде или на пару.
  8. При лечении хронического холецистита можно пить только натуральное молоко, свежую простоквашу. При желании допускается полужирный, нежирный творог.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информационный сайт